Категории

Правильно приготовить корейку

Свиные котлетки на кости с рисом и луковым соусом

Вкусная корейка свиная на кости, рецепт приготовления на сковороде

Корейка – это нежное мясо без прожилок, располагающееся в спинной или поясничной части туши животного. Чаще всего на прилавках магазинов встречаются свиная корейка и корейка баранья. Она может быть со шкуркой или без нее, с ребрышками и с тонким слоем сала. Этот вид мяса пригоден для приготовления стейков, котлет, а также для запекания целиком. Самое вкусное, что можно приготовить на праздник, &#; это корейка на кости. Блюдо выглядит очень торжественно, а готовится крайне легко. В нашей статье мы расскажем Вам о секретах приготовления корейки, а также приведем несколько проверенных рецептов, по которым Вы сможете легко приготовить вкуснейшее мясное блюдо, способное стать украшением стола.

Как приготовить корейку

Вначале поговорим о том, как приготовить корейку, чтобы она вышла сочной и ароматной. В первую очередь нужно помнить, что вне зависимости от способа приготовления корейку следует хорошенько мариновать. Это нужно для того, чтобы мясо было мягким и нежным. Из чего будет приготовлен маринад, решать Вам. Смешайте, например, лимонный сок, уксус, молотый черный и красный перец, соль, чеснок, сухую горчицу и любые сушеные травы (базилик, тимьян, розмарин, орегано). Получится очень вкусный маринад, считающийся классикой для приготовления корейки. Кроме того, Вы можете почитать другие статьи на нашем сайте о мариновании домашней буженины, запеченного гуся и утки, там есть множество идей маринадов для мяса.

Если Вы собираетесь запекать мясо целиком, обязательно нашпигуйте его чесноком, морковью, яблоками, айвой, черносливом, помидорами или сыром на Ваш вкус, сделав глубокие надрезы и вставив туда нарезанные овощи. Лучше всего свиная корейка на кости получается, если ее запекать в фольге в духовке. Время запекания: 40 минут в плотно закрытой фольге и еще 20 минут – с развернутыми краями, это нужно для того, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. В качестве гарнира к корейке подходит картофель фри, рис и любые виды овощей.

Свиная корейка

Приступим к приготовлению мяса. Итак, корейка свиная рецепт классический. Вам понадобятся следующие продукты:

  • корейка свиная – г
  • яблоки &#; 4 шт.
  • соль, черный перец &#; по вкусу
  • мед &#; 1 ст. ложка

Занимаемся подготовкой мяса: промываем его, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем излишки жира и натираем мясо со всех сторон солью и черным перцем. Затем смазываем корейку со стороны жировой прослойки медом и оставляем мариноваться минут.

После того, как мясо промариновалось, делаем ножом глубокие надрезы, не доходя до кости. В эти надрезы вставляем нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

Запекаем мясо при температуре оС до готовности в течение ,5 часов. Если Вы увидите, что мясо подгорает, прикройте его фольгой так, чтобы она не касалась мяса, а только его прикрывала. За 30 минут до конца запекания обложите корейку четвертинками яблок и допеките до конца. По окончании запекания корейку остудить и сервировать печеными яблоками.

Вместо яблок можно использовать грушу, айву, чернослив или дольки апельсина. В каждом случае вкус у мяса будет меняться.

Баранья корейка

Приготовим баранью корейку также по классическому рецепту. Он даже проще, чем приготовление свиной корейки. Самое важное – выбрать качественный кусочек мяса. Мясо обязательно получится нежным, сочным и очень красивым. Для приготовления Вам потребуются:

  • баранья корейка на кости – 1 кг
  • растительное масло – 3 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • черный перец – 1 ч. ложка
  • сухие травы (тимьян, майоран, орегано, розмарин) – по вкусу

Приготовление очень простое. Для начала следует поработать с мясом: очистить его от жира, пленок, а также зачистить края реберных костей.

Готовый кусок баранины смазать оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать специями и оставить в тепле на 2 часа.

За это время прогреть духовку до ?С. Пожарить мясо в оливковом масле 5 мин., после чего переложить его на противень и запекать 15 мин. По истечении этого времени вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать постоять еще 10–15 мин. Ваша баранья корейка готова!

Корейка в духовке

Очень вкусно получается корейка свиная в духовке, если готовить ее вместе со сладкими фруктами или ягодами. В первом рецепте мы будем использовать апельсины и глазурь из лимонного сока и сахара, а во втором – у нас получится корейка в фольге с глазированной красной смородиной и клюквой. Приятное кисло-сладкое вкусовое сочетание даст необычный вкусовой оттенок готовому мясу, особенно четко он будет различим, если корейку запечь, т.е. за несколько минут до готовности открыть фольгу и готовить в открытом состоянии, чтобы фруктовая глазурь запеклась корочкой на мясе.

Корейка в духовке с апельсинами в лимонной глазури

Для приготовления этого праздничного блюда Вам понадобятся:

  • свиная корейка на кости &#; 1,5 кг
  • чеснок &#; 6 зубчиков
  • майоран &#; 2 горсти свежих листьев
  • апельсин &#; 1 шт.
  • соль &#; 2 ч. ложки
  • чёрный перец &#; 1 ч. ложка
  • оливковое масло &#; 4 ст. ложки
  • лимонный сок &#; 1 ст. ложка
  • мёд &#; 1 ч. ложка
  • паприка &#; 1 ч. ложка

Сначала готовим маринад. Для этого обрываем листочки майорана и растираем их вместе с чесноком и солью, добавляем перец и оливковое масло, перемешиваем.

Теперь займемся мясом. Кусок свинины моем, обсушиваем и надрезаем по кости, чтобы он не потерял форму. Затем обмазываем мясо маринадом, прокалывая мясо в толстых местах, чтобы лучше напитать его маринадом. Оставляем мариноваться на 2 часа в холодильнике.

По окончании маринования кладем мясо в маринаде в пакет для запекания, выдавливаем туда сок 1 апельсина, закрываем пакет зажимом и ставим мясо в разогретую до °C духовку на 1 час.

В это время готовим глазурь: смешиваем лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло. По истечении 1 часа кисточкой смазываем корейку глазурью и отправляем обратно в духовку. Эту процедуру нужно повторять каждые 10 минут запекания, так пройдет еще 50 минут готовки. После этого покрытое корочкой мясо вынуть из духовки и остудить.

Запеченная корейка с ягодами

Для того чтобы приготовить мясо в фольге с ягодами возьмите:

  • свинину на кости – 1 кг
  • чеснок &#; 4 зубчика
  • красную смородину, клюкву &#; по г
  • специи (черный перец, соль) – по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Занимаемся подготовкой мяса, как обычно. После того, как мясо вымыто и обсушено, натираем его перцем и солью. После этого обжариваем с обеих сторон на сковороде с растительным маслом по 5 минут на каждой стороне.

После того, как мясо пожарено, фаршируем мясо чесноком, вставляя его в предварительно сделанные надрезы. Затем укладываем мясо на фольгу, а сверху на него &#; чеснок и ягоды. Запекаться наша корейка в фольге будет при температуре оС в течение 50 минут. Подавать мясо нужно с ягодами и любимым гарниром. Приятного Вам аппетита!

Источник: rock-druzya.ru

Как правильно приготовить корейку



Как приготовить корейку?

Свиной корейкой называют вырезку из грудной клетки свиньи. Можно сказать, она является одной из самых аппетитных мясных частей. К тому же, корейка довольно быстро готовится, главное знать несколько хороших рецептов – и на вашем столе появится почти праздничное блюдо, на которое вы потратите минимум усилий и времени. Данная статья рассказывает некоторые способы, как приготовить корейку из свинины быстро и вкусно.

Как приготовить корейку в духовке

Если вам интересно, как приготовить свиную корейку в духовке, то данный рецепт для вас:

  1. промыть и разрезать корейку ( г) поперек на куски, 1 см толщиной, отбить их на доске кухонным молотком, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, оставить мариноваться;
  2. 1 репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле с предварительно отваренными грибами ( г), посолить и поперчить;
  3. 3 зубчика чеснока, измельченные чесночницей, 1 плавленый сырок, нарезанную петрушку (треть пучка), сметану (2 ст. ложки) и тертый твердый сыр (50 г) смешать в отдельной посуде, поперчить, добавить грибную смесь;
  4. мясо выложить на смазанный растительным маслом противень, равномерно посыпать петрушкой (треть пучка), помазать смесью с грибами и сыром, посыпать твердым сыром ( г);
  5. духовку разогреть до градусов, положить в нее мясо на полчаса, затем выключить и оставить еще на минут, чтобы корейка настоялась.

Как приготовить корейку на кости

Свиную корейку на кости можно наполнить начинкой и обжарить на сковороде. Для этого существует очень хороший рецепт:

  1. куска свиной грудины промыть, обрезать жир и вырезать карманы с помощью острого ножа;
  2. 50 г сыра пармезан натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленной зеленью (треть пучка) и чесноком ( зубчика);
  3. наполнить каждый кармашек начинкой, затем подвернуть его верхнюю часть таким образом, чтобы прикрыть фарш, и закрепить ее с помощью зубочистки, натереть корейку солью и черным перцем;
  4. разогреть на сковороде оливковое масло и выложить в нее свинину, жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны;
  5. когда корейка станет румяной, добавить в сковороду 1 репчатый лук, нарезанный полукольцами, и потушить мясо еще минут.

О других рецептах приготовления корейки с косточкой можете прочесть в нашей статье Как приготовить корейку на кости .

Как приготовить корейку из свинины


Такое блюдо из свинины, несмотря на свою постность, будет мягким и сочным и буквально растает во рту. Главная задача – не пересушить мясо. Многие люди хотели бы узнать, как приготовить корейку из свинины. Действуйте строго по рецепту, и вы получите возможность отведать одно из самых вкусных блюд.

  • г свиной корейки
  • Семь долек чеснока
  • Одна чайная ложка молотой паприки
  • Одна чайная ложка хмелей-сунелей
  • Одна чайная ложка базилика сушеного

Сначала мясо хорошо промойте и затем высушите его бумажными полотенцами. Чеснок очистите, порежьте его маленькими ломтиками и нашпигуйте им корейку. Все приправы смешиваются с солью, и обмажьте ими весь кусок мяса. Сложите фольгу в два или три слоя и заверните в нее свинину. До двухсот градусов разогрейте духовку и туда поставьте корейку на полтора часа.

Время приготовления зависит напрямую от толщины куска мяса, так что может, придется вам готовить блюдо еще дольше. Если хотите, чтобы корейка была более сочная, то обмажьте ее майонезом, предварительно смешанным с приправами. Чтобы на мясе получилась хрустящая вкусная корочка, в конце приготовления откройте фольгу и оставьте мясо запекаться таким образом еще минут десять. Дольше не нужно, иначе корейка окажется пересушенная.

Похожие посты:

Картошка с фаршем в духовке

Говядина в духовке в фольге

Что приготовить из свиной корейки?

Перед тем, как что-то приготовить из свиной корейки необходимо правильно ее выбрать, чтобы не остаться как говорят у разбитого корыта. Качество блюда из свиной корейки, как в принципе и любого другого мясного блюда, очень зависит от самого мяса. Здесь может повлиять, как возраст самой свиньи, так и правильность хранения мяса. Для стейка в отличие от гуляша замороженное свиное мясо не подойдет, при жарке из-за нарушенной структуры оно будет выделять много сока и в итоге получится довольно сухой кусок мяса. Нужное мясо можно легко определить, надавив на него пальцем, если вдавленная часть легко и быстро восстанавливается и вы уже не видите место нажатия, то мясо подходящее, остается только его понюхать, таким образом исключив приобретение свинины с посторонним запахом. Который может появиться просто от не правильного соседства с другими продуктами или же из-за нарушений процесса обвалки.

Стейк из свиной корейки

Итак, оба стейка посыпьте солью, перцем и орегано, после чего не очень сильно похлопайте по ним ладошкой, как бы вбивая соль и специи внутрь мяса, переверните и повторите эти действия с другой стороны корейки. Оставить мясо пропитаться специями и солью надо хотя бы на 40 минут, при этом не убирая его в холодильник, так как для жарки оно должно быть комнатной температуры. После на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте корейку, уделив каждой стороне от 3 до 5 минут. Чеснок нарежьте как можно мельче и обжаривайте его в той же сковороде где жарились стейки, дополнительно добавив туда сливочное масло, время чесноку понадобится не более половины минуты, после чего влейте к нему вино. А через пару минут, туда же присоедините розмарин и подождав еще пару минут добавляйте сок. Когда жидкость максимально выпарится и будет похожа на соус, верните стейки в сковороду с соусом и доведите до готовности, в процессе не забывая поливать их тем же соусом из сковороды.

Шашлык из свиной корейки

Корейку разделите на стейки и хорошо присыпьте солью и перцем, не забыв хорошо по ней похлопать руками, вбив таким образом в нее соль и перец. Лук лучше измельчить в пюре кухонной техникой и засыпать им мясо, после чего влейте кефир и уже через несколько часов можно приготовить на углях прекрасный шашлык.

Отбивные из свиной корейки

На приготовление вам понадобится около четверти часа, корейку разрежьте по каждой косточке, посыпьте солью и перцем, после чего хорошо отбейте, но не в состояние тонкого лаваша. Остается только обжарить при высокой температуре используя растительное масло.

Источники: rock-druzya.ru, rock-druzya.ru%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D1%%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D1%8B/, rock-druzya.ru





Как приготовить корейку?

Свиной корейкой называют вырезку из грудной клетки свиньи. Можно сказать, она является одной из самых аппетитных мясных частей. К тому же, корейка довольно быстро готовится, главное знать несколько хороших рецептов – и на вашем столе появится почти праздничное блюдо, на которое вы потратите минимум усилий и времени. Данная статья рассказывает некоторые способы, как приготовить корейку из свинины быстро и вкусно.

Как приготовить корейку в духовке

Если вам интересно, как приготовить свиную корейку в духовке, то данный рецепт для вас:

  1. промыть и разрезать корейку ( г) поперек на куски, 1 см толщиной, отбить их на доске кухонным молотком, посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, оставить мариноваться;
  2. 1 репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле с предварительно отваренными грибами ( г), посолить и поперчить;
  3. 3 зубчика чеснока, измельченные чесночницей, 1 плавленый сырок, нарезанную петрушку (треть пучка), сметану (2 ст. ложки) и тертый твердый сыр (50 г) смешать в отдельной посуде, поперчить, добавить грибную смесь;
  4. мясо выложить на смазанный растительным маслом противень, равномерно посыпать петрушкой (треть пучка), помазать смесью с грибами и сыром, посыпать твердым сыром ( г);
  5. духовку разогреть до градусов, положить в нее мясо на полчаса, затем выключить и оставить еще на минут, чтобы корейка настоялась.

Как приготовить корейку на кости

Свиную корейку на кости можно наполнить начинкой и обжарить на сковороде. Для этого существует очень хороший рецепт:

  1. куска свиной грудины промыть, обрезать жир и вырезать карманы с помощью острого ножа;
  2. 50 г сыра пармезан натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленной зеленью (треть пучка) и чесноком ( зубчика);
  3. наполнить каждый кармашек начинкой, затем подвернуть его верхнюю часть таким образом, чтобы прикрыть фарш, и закрепить ее с помощью зубочистки, натереть корейку солью и черным перцем;
  4. разогреть на сковороде оливковое масло и выложить в нее свинину, жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны;
  5. когда корейка станет румяной, добавить в сковороду 1 репчатый лук, нарезанный полукольцами, и потушить мясо еще минут.

О других рецептах приготовления корейки с косточкой можете прочесть в нашей статье Как приготовить корейку на кости .

Как приготовить корейку из свинины


Такое блюдо из свинины, несмотря на свою постность, будет мягким и сочным и буквально растает во рту. Главная задача – не пересушить мясо. Многие люди хотели бы узнать, как приготовить корейку из свинины. Действуйте строго по рецепту, и вы получите возможность отведать одно из самых вкусных блюд.

  • г свиной корейки
  • Семь долек чеснока
  • Одна чайная ложка молотой паприки
  • Одна чайная ложка хмелей-сунелей
  • Одна чайная ложка базилика сушеного

Сначала мясо хорошо промойте и затем высушите его бумажными полотенцами. Чеснок очистите, порежьте его маленькими ломтиками и нашпигуйте им корейку. Все приправы смешиваются с солью, и обмажьте ими весь кусок мяса. Сложите фольгу в два или три слоя и заверните в нее свинину. До двухсот градусов разогрейте духовку и туда поставьте корейку на полтора часа.

Время приготовления зависит напрямую от толщины куска мяса, так что может, придется вам готовить блюдо еще дольше. Если хотите, чтобы корейка была более сочная, то обмажьте ее майонезом, предварительно смешанным с приправами. Чтобы на мясе получилась хрустящая вкусная корочка, в конце приготовления откройте фольгу и оставьте мясо запекаться таким образом еще минут десять. Дольше не нужно, иначе корейка окажется пересушенная.

Похожие посты:

Картошка с фаршем в духовке

Говядина в духовке в фольге

Что приготовить из свиной корейки?

Перед тем, как что-то приготовить из свиной корейки необходимо правильно ее выбрать, чтобы не остаться как говорят у разбитого корыта. Качество блюда из свиной корейки, как в принципе и любого другого мясного блюда, очень зависит от самого мяса. Здесь может повлиять, как возраст самой свиньи, так и правильность хранения мяса. Для стейка в отличие от гуляша замороженное свиное мясо не подойдет, при жарке из-за нарушенной структуры оно будет выделять много сока и в итоге получится довольно сухой кусок мяса. Нужное мясо можно легко определить, надавив на него пальцем, если вдавленная часть легко и быстро восстанавливается и вы уже не видите место нажатия, то мясо подходящее, остается только его понюхать, таким образом исключив приобретение свинины с посторонним запахом. Который может появиться просто от не правильного соседства с другими продуктами или же из-за нарушений процесса обвалки.

Стейк из свиной корейки

Итак, оба стейка посыпьте солью, перцем и орегано, после чего не очень сильно похлопайте по ним ладошкой, как бы вбивая соль и специи внутрь мяса, переверните и повторите эти действия с другой стороны корейки. Оставить мясо пропитаться специями и солью надо хотя бы на 40 минут, при этом не убирая его в холодильник, так как для жарки оно должно быть комнатной температуры. После на хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте корейку, уделив каждой стороне от 3 до 5 минут. Чеснок нарежьте как можно мельче и обжаривайте его в той же сковороде где жарились стейки, дополнительно добавив туда сливочное масло, время чесноку понадобится не более половины минуты, после чего влейте к нему вино. А через пару минут, туда же присоедините розмарин и подождав еще пару минут добавляйте сок. Когда жидкость максимально выпарится и будет похожа на соус, верните стейки в сковороду с соусом и доведите до готовности, в процессе не забывая поливать их тем же соусом из сковороды.

Шашлык из свиной корейки

Корейку разделите на стейки и хорошо присыпьте солью и перцем, не забыв хорошо по ней похлопать руками, вбив таким образом в нее соль и перец. Лук лучше измельчить в пюре кухонной техникой и засыпать им мясо, после чего влейте кефир и уже через несколько часов можно приготовить на углях прекрасный шашлык.

Отбивные из свиной корейки

На приготовление вам понадобится около четверти часа, корейку разрежьте по каждой косточке, посыпьте солью и перцем, после чего хорошо отбейте, но не в состояние тонкого лаваша. Остается только обжарить при высокой температуре используя растительное масло.

Источники: rock-druzya.ru, rock-druzya.ru%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D1%%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D1%8B/, rock-druzya.ru




Комментариев пока нет!

Источник: rock-druzya.ru

Как приготовить корейку в домашних условиях

Из свиной корейки можно приготовить множество блюд. При этом все они достаточно простые, но очень вкусные и красивые. В нашей статье вы найдете несколько доступных рецептов &#; выбирайте себе по вкусу.

1

Корейка запеченная:
  1. Кусок свиной вырезки весом ,5 кг натрите солью и смесью перцев (черный, красный, белый, душистый).
  2. Положите мясо в пищевой контейнер и отправьте в холодильник на часов для маринования.
  3. Разогрейте сковороду и влейте в нее пару столовых ложек растительного масла.
  4. На раскаленное масло положите замаринованную корейку и обжарьте с одной стороны в течение 5 минут.
  5. Мясо переверните и добейтесь румяной корочки на его второй стороне.
  6. Обжаренную корейку выложите в форму для запекания и накройте ее фольгой.
  7. Поставьте блюдо в разогретую до градусов духовку.
  8. Запекайте корейку минут.
  9. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось.
  10. Выньте запеченную корейку из духовки и дайте ей &#;отдохнуть&#; минут.
  11. Тонким острым ножом нарежьте свинину на порции и подавайте с томатным соусом.

2

Отбивные из свиной корейки:
  • Сырую корейку нарежьте поперечными кусочками толщиной 1 см.
  • Каждый кусочек отбейте кухонным молотком до толщины 0,5 см.
  • Отбитые пласты посолите, поперчите, посыпьте сухими прованскими травами.
  • В глубокой миске взбейте 2 сырых яйца и присолите их.
  • На плоскую тарелку насыпьте панировочных сухарей.
  • В сковороду налейте мл растительного масла и хорошо его разогрейте.
  • Каждую отбивную окуните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировке.
  • Жарьте мясо по ,5 минуты с каждого бока.
  • Подавайте отбивные с картофелем-пюре и свежими овощами.

3

Корейка в ананасном соусе:
  1. 1 кг корейки с косточкой нарежьте на порционные куски и посолите их.
  2. Каждый кусок быстро обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки.
  3. Разложите мясо в один слой на глубокий противень.
  4. На каждый кусок корейки уложите шайбу консервированного ананаса.
  5. Из сиропа, который остался в банке из-под ананасов, сварите густой соус с добавлением одной ложки картофельного крахмала и любых специй (карри, перец, сухие травы, чеснок).
  6. Получившимся соусом залейте мясо с ананасами.
  7. Блюдо запекайте в духовке 30 минут.
  8. Корейку с ананасами подавайте как самостоятельное горячее блюдо.

4

Рулет из корейки:
  1. Острым ножом разрежьте одно-килограммовый кусок корейки так, чтобы из него получился тонкий пласт.
  2. Мясо отбейте до толщины 0,,7 см.
  3. Разложите отбитую корейку на столе и хорошо ее посолите и поперчите.
  4. На мясо плотно уложите тонкие ломтики свежего сала без шкурки ( г).
  5. На сало уложите тонкие ломтики любого плавленного сыра типа &#;Дружба&#; ( брусочка).
  6. Сверху на сыр равномерно рассыпьте стакан измельченных грецких орехов.
  7. Сверните мясо в рулет и плотно обвяжите его шпагатом.
  8. В длинную утятницу или на узкий глубокий лист налейте 0,5 стакана подсоленной воды.
  9. Выложите подготовленный рулет и рядом с ним еще положите: пару кусочков сливочного масла (по 20 гр), очищенных зубчиков чеснока, одну большую морковь, разрезанную на куски, две очищенные небольшие репчатые луковицы.
  10. Форму с рулетом прикройте крышкой и поставьте в разогретую до градусов духовку.
  11. Через 1 час снимите крышку, а температуру убавьте до минимума.
  12. Рулет будет готов, когда на нем запечется корочка.
  13. Выньте рулет из духовки и дайте ему хорошо остыть &#; только после этого снимайте шпагат.
  14. Рулет с салом, сыром и орехами подавайте в качестве холодной закуски.

5

Бастурма домашняя из свиной корейки:
  • Кусок корейки без косточки (,5 кг) разрежьте вдоль на два более тонких куска.
  • Каждый из них густо обсыпьте сахаром-песком и заверните в пергаментную бумагу.
  • Отправьте на верхнюю полку холодильника на 24 часа.
  • Освободите мясо от бумаги и промокните его салфеткой.
  • Теперь каждый кусок корейки густо обсыпьте каменной солью.
  • Снова заверните мясо в бумагу и положите на 24 часа в холодильник.
  • Через сутки мясо просушите салфеткой и тщательно натрите его любимыми измельченными специями (соли не добавляйте). Можете использовать магазинный набор &#;Специи для свинины&#;.
  • Каждый кусок мяса заверните отдельно в холщовую чистую салфетку.
  • Положите заготовки на верхнюю полку холодильника минимум на 10 дней.
  • Через дней разверните мясо и оставьте его часа на два в более теплом месте для небольшого обветривания. Приспособьте для этого закрытый кухонный шкафчик или полку в кладовке.
  • Бастурму используйте для бутербродов, которые очень хороши с чаем или кофе.

Надеемся, что вам понравились наши рецепты, и вы теперь будете часто готовить блюда из свиной корейки. Приятного аппетита!

Источник: rock-druzya.ru
Смотрите также: