Категории

Зразы с тыквой

Картофельные зразы,прямо тают во рту-бюджетный вариант (Potato catlets zrazy)

Рецепт: Картофельные зразы с тыквой - Картофельные зразы с оригинальной начинкой из тыквы

Зразы — это котлеты , только с начинкой внутри. Причём в качестве основы может выступать мясной, рыбный или овощной фарш. В качестве начинки — яйца, грибы или овощи. И этот список можно расширить. Дети называют такое блюдо котлетами с сюрпризом, и они правы.

Лук и картофель почистить, вымыть и измельчить в блендере. Кусок хлеба размочить в молоке на 5 минут.

В миске смешать мясной фарш, измельчённые лук и картофель. Вбить яйцо. Добавить соль, перец. Хлеб достать из молока, отжать, раскрошить руками и подмешать в фарш. Тщательно размешать фарш и взбить его руками.

Для начинки 1/5 часть тыквы нарезать брусочками толщиной 0,5 сантиметров и длиной сантиметров. Для гарнира остальную тыкву нарезать ломтиками толщиной 1,5 сантиметра.

Чтобы слепить первый экземпляр, сделайте из фарша лепёшку величиной с ладонь, положите на неё два брусочка тыквы. Сверните края лепёшки, сверху добавьте небольшой комок фарша и сформируйте котлету.

В такой же последовательности слепить все зразы, уложить их на разделочную доску.

Горсть муки насыпать в блюдце. Обвалять зразы в муке и приступить к жарке.

В прогретой сковороде на сильном огне обжарить зразы в растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Уменьшить температуру. К зразам положить ломтики тыквы, накрыть крышкой. Готовить минут.

Готовые зразы подать к столу с зеленью, кусочками пареной тыквы, солёными огурцами и ещё каким-нибудь гарниром на ваш вкус.

Источник: rock-druzya.ru

Похожие записи:

Источник: rock-druzya.ru

Тыквенные зразы.

Зразы из тыквы

Зразы – традиционное популярное блюдо в польской, литовской, белорусской, украинской кулинарных традициях (по одной из версий привнесено из итальянской кухни), представляет собой продолговатую котлету-рулетик с начинкой. Изначально зраза – это мясная котлета с начинкой из вареных яиц, луково-грибной смеси, каш, возможны и другие варианты. Так сказать, котлета с сюрпризом. Современные рецепты предполагают и другой подход: например, картофельные зразы с мясной или грибной начинкой или зразы из тыквы.

Расскажем, как приготовить зразы из тыквы. Следует понимать, что возможны минимум 2 варианта: мясные зразы с начинкой из тыквы либо зразы из тыквенной массы с начинкой, например, из мясного фарша.

Тыквы наиболее вкусные – душистые мускатные, но подойдут и другие сорта.

Мясные зразы с начинкой из тыквы

Ингредиенты:

  • мясной фарш (лучше смешанный) – около г;
  • тыква – около г;
  • сыр твердый – около г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • куриное яйцо– шт.;
  • черствый белый батон – ломтя;
  • молоко – мл;
  • специи сухие молотые (черный перец, острый красный перец и/или паприка сладкая; тертый мускатный орех, кориандр, тмин);
  • мука пшеничная в смеси с кукурузной ();
  • свиной или куриный жир перетопленный, или растительное масло для обжаривания;
  • зелень свежая для оформления.

Приготовление

Сначала приготовим котлетную массу. Разломаем ломти хлеба и поместим в молоко, чтобы размокли. Когда это произойдет, слегка отожмем хлеб и пропустим через мясорубку (или обработаем в блендере) вместе с луковицей. Соединим хлебно-луковую массу, мясной фарш и яйца. Добавим черный молотый перец и чуть присолим. Тщательно вымесим и выбьем об стол котлетную массу. Густоту регулируем добавлением муки.

Приготовим начинку. Натрем тыкву на средне-мелкой терке, также и сыр. Натертую тыкву слегка отожмем и соединим с сыром. Приправим сухими молотыми специями (если хотите, можете добавить в смесь чеснок). Перемешаем начинку.

Лепим зразы. Формируем примерно одинаковые плоские овальные лепешки из котлетной мясной массы. По центру каждой лепешки, отступая от краев, выкладываем порцию тыквенно-сырной начинки. Сворачиваем-формируем зразы, стремясь добиться совершенства формы.

А в это время жир на сковороде уже разогрелся. Панируем зразы (если это необходимо) в мучной смеси и слегка обжариваем равномерно со всех сторон. Далее можно уменьшить огонь и еще немного протомить зразы под крышкой или, переместив их в огнеупорную форму, дозапечь в духовом шкафу. К этому блюду хорошо подойдет чесночно-томатный острый соус или сметанно-грибной. Оформите блюдо зеленью, подайте бульон, ржаной хлеб, свежие овощи или разносолы, а также пряной горькой или ягодной настойки или водки.

Тыквенные зразы с начинкой из мясного фарша

Ингредиенты:

  • тыква – около г;
  • мясной фарш – около г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – зубчика;
  • специи сухие молотые (красный острый перец и/или паприка, тертый мускатный орех, душистый перец, гвоздика, кориандр);
  • яйцо – шт.;
  • сыр твердый – около г;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • мука пшеничная;
  • животный жир, перетопленный или растительное масло.

Приготовление

Тыкву натираем на средне-мелкой терке, добавляем яйца и муку в таком количестве, чтобы получилась достаточно густая масса, из которой будем делать лепешку-подложку. Приправляем тертым мускатным орехом и красным перцем, не солим, перемешиваем. Пусть смесь постоит, пока будем возиться с начинкой, возможно, тыква еще пустит сок и придется добавить какое-то количество муки.

К мясному фаршу добавляем измельченные в блендере или мясорубке лук и чеснок, а также рубленую зелень и тертый сыр. Приправляем душистым перцем, кориандром, гвоздикой. Добавляем яйцо и перемешиваем, если надо, регулируем густоту мукой.

Формируем подложку из тыквенной массы, заворачиваем в нее порцию начинки, формируем зразу.

Зразы панируем в муке и обжариваем на сковороде равномерно. Можно довести до готовности, прикрыв крышкой, на малом огне или запечь в духовом шкафу.

Под такие зразы более подойдут нежные сливочные соусы, оливки, спаржа и светлое мускатное вино.

 

Статьи по теме:

Драники с грибами

Драники представляют собой картофельные оладьи, это традиционное блюдо белорусской кухни. Кроме картофеля в них также добавляют мясо, овощи, грибы. Вот о последнем варианте создания драников, мы и расскажем в нашей сегодняшней статье.

Блюда из шпината

К сожалению, многие из нас относятся к шпинату предвзято. Часто нелюбовь к этому очень полезному продукту тянется еще с детских времен, когда мама старалась накормить полезно, но не вкусно. А ведь на самом деле из шпината можно готовить удивительные блюда, которые не оставят равнодушными никого!

Что можно приготовить из сосисок?

В современном мире часто бывает, что не остается времени на приготовление полноценного ужина. Тогда на помощь приходят полуфабрикаты. Но иногда хочется приготовить что-нибудь особенное из подручных продуктов. Оказывается, даже из обычных сосисок можно приготовить оригинальный и вкусный ужин.

Бекон в духовке – рецепт

Бекон часто используется как вспомогательный продукт для приготовления многих блюд. Благодаря ему блюдо приобретает особый мягкий солоноватый вкус. Если вы еще не пробовали картофель или курицу, запеченную с беконом, воспользуйтесь нашими рецептами. Такие блюда можно подавать не только к семейному ужину, но и к праздничному столу.

Источник: rock-druzya.ru

Тыквенные зразы с курицей

Репутация: +5Все рецепты автора: 2
Дата публикации: Рецепт понравился: 4

Рецепт: Картофельные зразы с тыквой - Картофельные зразы с оригинальной начинкой из тыквы

Ингредиенты:
картошка средняя - 7 шт;
тыква - грамм;
яйца куриные - 1 шт;
мука пшеничная - грамм;
лук репчатый - 1 шт;
соль - 1 чайная ложка в начинку и столько же в тесто;
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:
Доброго времени суток!

Сегодня хочу поделиться необычной начинкой для обычных зраз, а именно картофельные зразы с начинкой из тыквы. Тыква очень полезный продукт в котором много витаминов, но я до определенного момента не очень любила тыкву, у меня с детства ассоциировалась тыква со сладким, но вот недавно я открыла для себя что её можно готовить и соленную. Попробовав тыквенный суп-пюре я сделала для себя открытие что картошка и тыква не плохо со читаются и вот как-то размышляя что приготовить из тыквы мне пришла в голову идея приготовить зразы с тыквой, согласитесь необычно, вбив в гугле такое сочетание я поняла что такой рецепт такой есть и значит будет вкусно. И вот приступила к готовке.

И так представляю вашему вниманию пошаговый рецепт картофельных зраз с тыквой

Первое что надо сделать это помыть картошку, залить водой и поставить вариться картофель в мундире. Так картофель не будет водянистым, нам ведь нужно чтобы тесто держалось хорошо.



Пока картофель вариться готовим начинку. Для начала берём лук, я взяла такую небольшую, но смело можно брать и большой лук.



чистим и режем мелким кубиком и кидаем на разогретую сковороду залитую маслом подсолнечным.



Пока лучёк обжаривается займемся тыквой(отчистим от семечек), отвесим грамм тыквы(я брала грамм, но в итоге грамм начинки осталось) чистим тыкву



И натираем на крупной терке, у меня вышло две таких горки тыквы.



Когда лук подрумянится добавляем к нему тыкву, кидаем 1 чайную ложку соли и перчим по вкусу.



Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности тыквы (это минут ) я еще периодически помешивала;

Когда начинка приготовилась оставляем её остывать.

В это время должна приготовится картошка. Тыкаем её зубочисткой, она должна мягко входить. Лучше переварить в данном случае картошку чем недоварить.

Слить горячую воду, залить холодной и дать постоять картошки в холодной воде. Когда картошку будет не горячо держать в руке чистим её.

Дальше я разрезала на средние кусочки и скидывала в кастрюлю и потом делаем пюре.



Берем одно яйцо и грамм муки(где-то пол стакана)



Добавляем к пюре яйцо и перемешиваем.



Добавляем муку и все перемешиваем до однородной массы. Наше тесто готово.



Формируем зразы.

Я брала комочек теста скручивала с него шарик



Разбивала лепешку лёгкими похлопываниями, периодически перекладывая с руки на руку.



Кладем в центр начинку, тут главное не переборщить. Я клала около столовой ложки. Зразы конечно у меня выходили разные по размеру.



И соединяем края формируя зразу. После каждой зразы смачиваем руки водой иначе будут липнуть к рукам.



Обваливаем в муке с двух сторон.



И кладем на разогретую сковороду с маслом.



Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Жарятся хорошо, не разваливаются.

Из такого количества продуктов у меня вышло 11 зраз, но они у меня разные по размеру выходили.



Зраза в разрезе:



Вот и готовы наши картофельные зразы с начинкой из тыквы. И вот завершился мой пошаговый рецепт картофельных зраз с начинкой из тыквы. Надеюсь на одну идею у вас появится больше что приготовить из тыквы. Вышли вкусные зразы буду и в дальнейшем такие готовить.

Время приготовления:PT01H30M1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: руб.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: rock-druzya.ru
Смотрите также