Категории

Сибас в духовке в фольге с розмарином

Форель с розмарином в фольге

Сибас в духовке – самые вкусные рецепты блюд из запеченной рыбы

Сибас, он же лаврак или морской волк &#; такая рыба, что ее и безо всякого рецепта приготовить можно. Вкусное, нежное мясо, костей немного, не рыба, а мечта. Ну и зачем тут рецепт? Возьмите, к примеру, сибаса и запеките его в соли, если сибас большой &#; или их, если рыбки у вас поменьше. Снимите филе да просто пожарьте &#; сибас и тут себя проявит, не сомневайтесь! Что, все еще нужен рецепт? Ладно, так уж и быть. Вот рецепт сибаса, который вам точно понравится. Сибас с розмарином

2 порции

2 сибаса весом г.
несколько веточек розмарина
1/2 лимона
соль
черный перец

для масла с каперсами:
г. размягченного сливочного масла
1 ст.л. каперсов
несколько веточек петрушки
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимона
соль
черный перец

Сибаса, выпотрошенного и очищенного (не забываем про жабры), приправьте солью и перцем внутри и снаружи (я уже писал, какие соль и перец лучше использовать). Начините брюшко рублеными листиками розмарина и несколькими дольками лимона, сбрызните рыбу оливковым маслом и выпекайте в течение 12 минут при температуре градусов.

Если вы планируете подавать сибаса с каперсовым маслом, его, конечно, лучше приготовить заблаговременно. Измельчите каперсы, зелень петрушки и чеснок, добавьте их к рязмягченному (но не растопленному) сливочному маслу, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, и как следует размешайте. Такое масло нужно убрать в холодильник, чтобы застыло, а перед этим его лучше всего завернуть в фольгу и раскатать в колбаску. Отрезанные от нее и выложенные на горячую рыбу круглые шайбы &#;масла&#; начнут таять, и у вас образуется отличный соус. Подавайте сибаса с белым вином.


Рекомендуем: Рыба, запеченная в фольге в духовке.

Это абсолютно универсальный способ запекания рыбы в духовке, который подходит решительно к любой рыбе, и в первую очередь &#; к филе мясистой, не слишком костлявой рыбы с белым мясом. Все, что от вас требуется &#; сунуть &#;конверт&#; с рыбой в духовку, остальную работу доделают горячие пары, которые будут циркулировать в фольге, насыщая рыбу дивными ароматами розмарина и чеснока. На мой взгляд, именно это сочетание придает рыбе эдакий дикий, &#;лесной&#; дух, но не стесняйтесь использовать другие травки и приправы: эта технология хороша именно своей простотой, которая буквально провоцирует на эксперименты. Рыба в фольге, запеченная в духовке

4 порции

филе белой рыбы весом 1 кг.
несколько веточек розмарина
зубчика чеснока
50 мл. оливкового масла
соль
черный перец

Соедините в миске листики розмарина, давленый чеснок и оливковое масло, приправьте солью и черным перцем, и как следует размешайте. Нарежьте филе рыбы без кожи и костей крупными кубиками, уложите в подходящую емкость и залейте получившимся маринадом. Если есть время &#; оставьте рыбу помариноваться в течение пары часов, если его нет &#; сразу переложите рыбу на двойной слой фольги, полейте сверху оставшимся на дне маринадом, и запакуйте плотный конверт, при необходимости взяв еще один-два слоя фольги, для прочности.

Запекайте рыбу в фольге в духовке, разогретой до градусов, в течение 30 минут. Когда достанете &#; не обожгитесь паром, который вырвется из открытого конверта, он очень горячий! Подавайте рыбу с зеленой сальсой &#; я уже много раз писал про этот простой соус, который готовится в блендере из различной зелени, чеснока, оливкового масла и лимонного сока, и отлично сочетается с нежным вкусом запеченной рыбы. Кстати, вместо духовки рыбу можно приготовить и на углях, если вы собираетесь на пикник.


Источник: rock-druzya.ru

Сибас, запечённый с лаймом, розмарином и оливковым маслом

Розмарин придает рыбе неповторимый аромат.
Вместо розмарина можно использовать другую зелень, но тогда это будет совершенно другой рецепт.
Из указанного количества ингредиентов получается 2–3 порции.

Лук нарезать кольцами.

Лимон нарезать кружочками.

В фольгу выложить немного лука и 1–2 кружочка лимона.

На лук и лимон выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную).

В брюшко рыбы положить веточку розмарина (если Вы используете рыбное филе, выложите розмарин на рыбку).

На рыбу выложить лук и лимон.

Посолить, поперчить.

Завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре  градусов в течение 30–40 минут.

Приятного аппетита!


Источник: rock-druzya.ru

Сибас с розмарином

Сибас, запеченный с розмарином и чесноком

Есть множество способов приготовить сибаса. Рыба не обладает какими-то специфическими качествами, которые необходимо обыгрывать кулинарными изысками. Сибаса можно просто пожарить и вкус его будет великолепен. Я же хочу представить рецепт для тех, кто неравнодушен в первую очередь к его составляющим.

Есть те, кто на дух не переносят розмарин. Я не знаю, что за волшебство в этой траве, но она имеет удивительное свойство влиять на определенные продукты. К примеру, если вы взялись готовить баранину и не предполагаете использовать розмарин, то, на мой взгляд, лучше даже не начинать. А вот вкус говядины или свинины розмарин, почему-то, подчеркивает совершенно иным образом. Результат мне , скажу прямо, не нравится.

Так вот, если вам не нравится розмарин и фенхель, то лучше этот рецепт проигнорировать. Если же вы не пробовали и не знаете вкус этих составляющих, то рекомендую их отведать прежде, чем возьметесь за рецепт - чтобы не было неприятных сюрпризов.

Для всех остальных данный рецеп очень мной рекомендован.

 

Ингредиенты:
  • Сибас, 1 шт
  • Фенхель, 1 шт
  • Чеснок, 3 зубчика
  • Розмарин, 1 ветка
  • Лимон, 1/2 шт
  • Соль, перец, оливковое масло

Порции: 4.
Время приготовления: 35 мин.

 

1. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим, промываем, отрезаем голову. Вес сибаса, которого я использовал в рецепте, был граммов Исходя из этого, можете варьировать количеством ингредиентов, в случае, если у вас рыба крупнее, или мельче.

 

2. Собираем в тарелку подготовленные ингредиенты. Чеснок, розмарин, лимон, фенхель.

 

3. Делаем на рыбе поперечные косые надрезы до позвоночника, в которые аккуратно вкладываем чеснок и листья розмарина.

 

4. В емкость, в которой собираетесь запекать рыбу, выкладываем порезанный кольцами фенхель, который будет служить подушкой. Дело в том, что сибас выделяет приличное количество жира, в котором рыба будет вариться, если ее не приподнять. Вот фенхель, помимо придания рыбе аромата, служит роль подушки, позволяющей рыбе запекаться. Внутрь вкладываем несколько колец лимона. Рыбу натираем солью, посыпаем перцем и смазываем оливковым маслом.

 

5. Помещаем сибаса, накрытого фольгой, в разогретую до градусов духовку на 20 минут. После этого снимаем фольгу и оставляем рыбу запекаться еще на 5 минут. В общей сложности рыба должна готовиться примерно 25 минут. После извлечения из духовки, сибас должен иметь вид, как на фотографии.

 

6. Блюдо готово. Осталось переложить рыбу на тарелку с листьями салата. Я собирался еще украсить оливками, но их у меня не оказалось. Овощной салат подойдет для сибаса наилучшим образом.

Оценить статью:

Текущий рейтинг:

Всего голосов: 3

Комментарии к статье

, Екатерина II
Сибас - настоящее открытие для моей семьи. Мы "рыбные" вегетарианцы. Т.е. едим все, кроме мясного. Рыба необычайно вкусная. Этот рецепт я добавлю в избранные. В нем настолько все гармонично предусмотрено, что ничто не мешает ощутить истинного вкуса сибаса.

Источник: rock-druzya.ru
Еще по теме