Категории

Рассольник с перловкой и свежими огурцами рецепт

Рассольник с перловкой и солеными огурцами Рецепт приготовить обед классический быстро вкусно видео

Рассольник с перловкой и солеными огурцами – рецепт

Есть поговорка: «Готовь сани с лета!». Также и в заготовках, если летом постараться, то зимой можно сэкономить много времени на приготовление еды. Например, заранее заготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, баночек эдак , вы сможете потом приготовить суп практически за 10 минут! Доводите воду или бульон в кастрюле до кипения, добавляете банку консервированного рассольника, доводите суп до кипения, и рассольник готов! Заготовка содержит все необходимые овощи и перловую крупу. Не нужно ничего заранее отваривать, обжаривать или замачивать. Получается отличный овощной суп. А если у вас есть отварное мясо, его можно мелко порезать и добавить в кастрюлю. Тогда вообще выйдет прекрасный сытный обед. В рассольник на зиму отлично пойдут поздние огурцы-переростки, которые нужно будет освободить от семян и мелко нарубить.

Ингредиенты на 3 литра:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Помидоры – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – гр.
  • Соль – 1ст.л. (крупная, с горкой)
  • Сахар – 2 ст.л. (с небольшой горкой)
  • Уксус 9% &#; ? стак.
  • Масло растительное – 1/3 стак.
  • Вода для варки перловки

Способ приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму:

Банки и крышки заранее мою и стерилизую. Вытираю насухо.

Перловую крупу мою в проточной воде до «чистой воды». Заливаю ее холодной водой и оставляю на ,5 часа. Затем воду сливаю. Кладу перловую крупу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю (после закипания) на среднем огне примерно 30 минут. Варю практически до готовности. Перловка должна остаться чуть жестковатой.

Готовую крупу промываю под холодной водой.

Помидоры очищаю от кожицы. Я просто счищала. Чтобы кожица снималась легче можно обдать помидоры кипятком.

Очищенные помидоры нарезаю кубиками. В большую кастрюлю вливаю растительное масло. Кладу нарезанные кубиками помидоры.

Репчатый лук чищу и мелко режу. Добавляю лук в кастрюлю с помидорами.

Морковь чищу и тру на крупной терке. Добавляю в кастрюлю.

Огурцы режу кубиками. Предварительно попробуйте их, чтобы они не горчили. Огурцы добавляю в кастрюлю.

Затем всыпаю в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваю (можно прям рукой). Сразу увидите, что выделилось много сока от овощей.

Ставлю на огонь и довожу до кипения, затем огонь убавляю и варю 20 минут.

По истечении указанного времени вливаю уксус и добавляю перловку. Перемешиваю ложкой. И тушу еще 10 минут.

Попробуйте на вкус, может нужно будет досолить или добавить сахар. Ложку, которой пробовали, повторно не используйте, иначе стерильность заготовки может быть нарушена.

Горячую заготовку для рассольника раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Раскладывать нужно плотно, утрамбовывая, без лишней жидкости (используйте ложку с дырочками).

Закатанные банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Рассольник из свежих огурцов готов! Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Источник: rock-druzya.ru

Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами — еще вкуснее

В ежедневном рационе каждого человека обязательно должны быть разнообразные первые блюда. Отличным вариантом будет рассольник с перловкой и скоро вы сможете прочесть, как варить его, на каком огне, какие продукты закладывать в воду. Есть несколько разных рецептов этого блюда. Воспользовавшись каждым из них, вы получите наваристый и вкусный домашний суп.

Что такое рассольник

Так называют традиционное русское блюдо – ароматный суп с солеными огурцами, овощами, крупой, мясом. В рассольник могут быть добавлены самые разные ингредиенты. Иногда суп делают вегетарианским, не добавляя в него мяса. Однако, чаще за основу берут говядину, свинину, курятину или субпродукты. Из-за основного компонента – соленых огурцов, суп получается слабосоленым на вкус, с легкой кислинкой.

Как приготовить рассольник с перловкой

Делать суп легко. Как правило, крупу заранее отваривают или запаривают горячей водой. Сначала надо сварить мясной бульон. Затем кладут картошку, перловку, другие ингредиенты и варят некоторое время. Незадолго до отключения в суп вводят зажарку из овощей, соленые огурцы и добавляют огуречный рассол. Есть много разных рецептов приготовления рассольника и лучшие их них вы сможете прочесть ниже.

В мультиварке

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: европейская.

Современная кухонная техника существенно облегчает жизнь хозяйкам. Если у вас есть мультиварка, то рассольник будет приготовить значительно проще, чем на плите. По вкусу же блюдо не уступит абсолютно ничем. Суп с перловкой и солеными огурцами будет готовиться в мультиварке порядка двух часов и все это время вы можете спокойно делать свои домашние дела.

Ингредиенты:

  • свинина без кости – 0,25 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • соленые огурчики – 2 крупных;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • крупа перловая – половина мультистакана;
  • картошка – 5 средних;
  • вода – 2 л;
  • укроп – половина пучка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, перец – на ваш вкус;
  • томатная паста – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. За пару часов до того, как начнете готовить, замочите перловку в ледяной воде.
  2. Порежьте мясо некрупными кусочками. Включите на мультиварке функцию «Жарка». Влейте постное масло, обжаривайте свинину 12 мин.
  3. Подготовьте овощи. Натрите на крупной терке морковь, порежьте лук и огурцы мелкими кубиками. Добавьте в чашу овощи и томатную пасту.
  4. Перемешайте, готовьте на «Жарке» 8 мин.
  5. Почистите, порежьте соломкой картошку. Добавьте в чашу ее и промытую перловую крупу.
  6. Влейте воду. Включите «Тушение» на полтора часа. За 5 минут до отключения прибора добавьте измельченный укроп, лаврушку, посолите, поперчите суп.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Рассольник, приготовленный по классическому рецепту, получится вкусным, ароматным, наваристым. В этот суп обязательно кладут соленые огурцы. В процессе нарезки они пустят сок. Рецепт рассольника с перловкой и огурцами предлагает класть в суп только перец и соль, но вы можете добавлять специи, которые любите, к примеру, прованские травы, розмарин, шафран.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • мясо на кости (говядина либо свинина) – 0,7 кг;
  • перец, соль;
  • морковь – 2 шт.;
  • огурцы соленые – 8 некрупных;
  • картофель – 8 средних;
  • перловая крупа – г;
  • лавровый лист – шт.;
  • укроп сушеный – 50 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • паста томатная – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте, порежьте средними кусками. Сложите в кастрюльку, залейте водой, поставьте на средний огонь. Добавьте лаврушку, перец, укроп, соль. Варите полтора часа, иногда снимая пенку.
  2. Перловку промойте под струей воды. Положите в двухлитровую кастрюлю. Залейте холодной водой. На медленном огне варите минут Уберите с плиты, оставьте на четверть часа.
  3. Огурцы нарежьте кубиками.
  4. Почистите овощи. Порежьте лук и картошку кубиками, морковку натрите.
  5. Разогрейте в сковороде постное масло. Выложите лук, морковь. Обжаривайте до появления корочки. Добавьте пасту томатную, тушите овощи минут
  6. Процедите жидкость, бульон получится прозрачный. Поставьте кастрюлю на плиту, дайте бульону закипеть.
  7. Положите картошку. Спустя четверть часа введите перловку, огурцы. Варите еще минут
  8. Введите овощную зажарку, посолите, поперчите. Выключите огонь. Дайте супу настояться на плите на четверть часа под крышкой.

С курицей

  • Время приготовления: 90 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Не обязательно класть в рассольник говядину или свинину, приготовить его можно с курятиной. У вас выйдет невероятно сытный суп. Для приготовления вы можете брать любые части курицы: бедра, ножки, крылья, грудку. Огурцы предпочтительнее использовать соленые бочковые. Приготовление рассольника с перловкой по этому рецепту не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

  • курятина – г;
  • зелень свежая – пучок;
  • картошка – 3 крупных;
  • огурцы соленые – г;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • рассол огуречный – мл;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль, перец;
  • лук – 1 крупная головка;
  • перловка – три четверти стакана;
  • морковь – 1 крупная.

Способ приготовления:

  1. Курицу помойте, выложите в кастрюлю. Залейте тремя литрами воды, поставьте на плиту, доведите до кипения. Пену снимите, посолите, поперчите, отварите минут за
  2. Почистите картошку, нарежьте кубиками.
  3. Тщательно промойте перловку.
  4. Положите в кастрюлю картошку и крупу, когда мясо сварится. Варите на минимальном огне 20 мин.
  5. Почистите овощи. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите.
  6. Измельчите соленые огурцы.
  7. В сковороде разогрейте постное масло. Выложите лук с морковкой, тушите минуты помешивая. Добавьте огурцы. Перемешайте и готовьте еще пару минут. Введите томатную пасту, перемешайте.
  8. Переложите зажарку в кастрюлю, влейте рассол, подсолите. Варите суп под крышкой 10 минут на минимальном огне. Добавьте измельченную зелень и выключите огонь.

С говядиной

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Рассольник с говядиной получается очень наваристым, сытным, с мягким вкусом, едва сладковатым. Перловку для супа нужно предварительно замочить на всю ночь, это поможет приготовить наивкуснейшее блюдо максимально быстро. Подав такое на семейный обед, вам удастся отменно накормить своих родных. Запомните следующий рецепт рассольника с перловой крупой.

Ингредиенты:

  • говядина с косточкой – 0,5 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • рассол огуречный – полстакана;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 6 средних клубней;
  • перловка – 1 стакан;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • перец черный горошек – 4 шт.;
  • лук – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Перловку промойте и замочите на ночь.
  2. Сложите в кастрюлю мясо, залейте водой, поставьте на плиту. После первого закипания слейте бульон.
  3. Затем мясо заливают чистой холодной водой. Кастрюлю поставьте на плиту, подсолите, добавьте лавровый лист, горошинки перца, варите 2 часа.
  4. Помойте и почистите все овощи. Картошку, лук и огурцы порежьте кубиками, морковь натрите крупно.
  5. Подготовьте две сковороды. В одной обжарьте лук с морковкой, а во второй потушите огурцы с рассолом.
  6. Выложите в бульон картошку, перловку. Когда крупа дойдет до полуготовности, введите огурцы и зажарку. Посолите, поперчите.
  7. Снимите с огня кастрюлю, когда перловка полностью сварится (примерно через 5 мин.).

С грибами

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: европейская.

Грибной рассольник – одно из популярнейших блюд. Он готовится с солеными огурцами, рассолом. Рецептов приготовления много, есть варианты со свежими грибами, солеными, сушеными. В варианте, который вы увидите ниже, используются маринованные. Суп выходит наваристым, хотя и готовится он без мяса. Можете заранее приготовить наваристый бульон из говядины.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 0,4 кг;
  • зелень – половина пучка;
  • картошка – шт.;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • огурцы соленые – 6 шт.;
  • перловка – 6 ст. л.;
  • соль, перец;
  • бульон говяжий либо вода – 5 л;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Перловку замочите на час.
  2. Доведите бульон или воду до кипения.
  3. Свежие шампиньоны помойте. Порежьте тонкими пластинками.
  4. Очистите овощи. Огурцы порежьте кубиками или полукольцами, измельчите лук. Морковку натрите.
  5. Картошку порежьте кубиками со стороной приблизительно 2 см. поместите ее и перловую крупу в кипящую жидкость.
  6. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь. Положите в суп.
  7. Когда картошка сварится, введите в суп огурцы и грибы. Посолите, поперчите. Спустя 10 минут снимите суп с плиты.

С капустой

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Рецепт постного рассольника с перловкой. В него не кладут мяса и даже не используют бульон. Суп получается невероятно вкусным, легким. Капусту в него кладут не свежую, а квашеную. Это придает особый вкус, легкую кислинку. Рассольник в таком исполнении чем-то напоминает щи, поэтому понравится любителям этого блюда. Запомните, как приготовить этот суп.

Ингредиенты:

  • вода – 5 л;
  • соль – 1 ч. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • петрушка свежая – половина пучка;
  • перловая крупа – г;
  • морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • соленые огурцы – 6 шт.;
  • корень сельдерея – г;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • капуста квашеная – г.

Способ приготовления:

  1. Перловку промойте и замочите на целую ночь. Затем залейте ее водой и варите до размягчения.
  2. Очистите и помойте все овощи. Морковь и сельдерей натрите. Лук порежьте кубиками.
  3. Снимите кожуру с огурцов, залейте водой и поставьте вариться. Мякоть нарежьте кубиками.
  4. Перловку промойте от слизи.
  5. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем морковь, сельдерей, лук, огурцы.
  6. Порежьте картошку кубиками и поместите в кастрюлю. Добавьте капусту.
  7. Когда готовность картофеля будет почти полной, поместите все овощи со сковороды в бульон, посолите, поперчите. Варите еще минут Перед отключением посыпьте свежей рубленной зеленью.

Рассольник с перловкой и почками

  • Время приготовления: мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Чтобы сварить рассольник с почками, их нужно тщательно подготовить. Их следует промыть, удалить пленки, прожилки и протоки. Далее нужно залить почки водой и менять ее каждый час не меньше шести раз. Затем они провариваются в кипятке в течение 40 минут. Если вы все сделаете правильно, то у рассольника не будет постороннего привкуса. Подают блюдо со свежей сметаной.

Ингредиенты:

  • говяжьи почки – 0,6 кг;
  • соль, перец молотый – на ваш вкус;
  • соленые огурцы – 8 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • огуречный рассол – 2 стакана;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • картошка – 6 шт.;
  • укроп сушеный – 2 ст. л.;
  • перловка – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытые и вымоченные почки поставьте вариться на 40 минут.
  2. Пока субпродукт доходит до готовности, залейте перловку кипятком. Периодически меняйте воду, чтобы она сильно не остывала.
  3. Почистите и помойте лук. Нарежьте мелкими кубиками.
  4. Почистите и вымойте морковь. Натрите на крупной терке.
  5. Подогрейте в сковороде постное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка.
  6. Почистите, помойте, порежьте крупными кубиками картофель.
  7. Нарежьте мелко огурцы и обжаривайте на сковороде, пока жидкость не испариться полностью.
  8. В кастрюлю налейте 4 литра кипятка. Положите туда почки и перловку. Варите четверть часа. Добавьте картофель, обжаренные овощи, влейте рассол.
  9. Когда картофель размягчится, положите лавровый лист, перец горошком. Посолите и спустя пару минут выключите.

Рассольник из свежих огурцов с перловкой

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.

Следующий рецепт – это не суп, а заготовка под него на зиму. Чтобы сварить рассольник, вам нужно будет открыть одну баночку, высыпать содержимое в бульон и проварить минут В результате у вас получится полноценное готовое первое блюдо. В рецепте даны пропорции ингредиентов на три литровых баночки, однако, вам гарантировано захочется закрыть больше, когда вы впервые попробуете рассольник.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 1,5 кг;
  • масло растительное – треть стакана;
  • помидоры – г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9% - треть стакана;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • перловая крупа – г.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте перловку. Залейте холодной водой и настаивайте на 2, часа. Слейте жидкость. Поместите крупу в кастрюлю, залейте кипятком и варите полчаса после закипания на среднем огне.
  2. Очистите помидоры от кожуры, порежьте кубиками, сложите в большую кастрюлю и влейте туда же растительное масло.
  3. Далее нужно почистить и мелко нарезать лук. Положите его к помидорам.
  4. Почистите морковь, натрите крупно, высыпьте к остальным продуктам.
  5. Огурцы порежьте крупными кубиками. Добавьте, прикройте кастрюлю крышкой.
  6. Всыпьте сахар, соль, старательно перемешайте. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения. Огонь убавьте и варите 20 минут.
  7. Влейте уксус, добавьте перловку. Перемешайте и еще 10 минут варите.

Видео

Источник: rock-druzya.ru

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами знаком многим хозяйкам. Это вкусное первое блюдо уже не одно десятилетие входит в меню многих ресторанов, столовых, закусочных. Да и дома его часто готовят &#; аппетитно, несложно, полезно и вполне бюджетно.

Любые рассольники хороши, но рассольник с перловкой вообще уникальный суп, ведь его можно готовить с каким угодно мясом,а также с грибами и даже рыбой. Он может стать визитной карточкой любой кухни, настолько хорош, вкусен и прост в приготовлении.

Как вкусно сварить рассольник с перловкой

Начать надо с выбора и подготовки продуктов. От этого зависит конечный результат.

Перловка

Сама по себе перловая крупа &#; это цельные обработанные зерна ячменя. Идеальная перловка &#; кремово-белая, с приятным запахом. Выбор в сущности ничем не отличается от выбора другой крупы. Она должна быть свежей, без любых лишних примесей.

Перед тем, как готовить рассольник с перловкой, крупу лучше заранее отварить, так как это процесс не быстрый. Особенно если у нас рецепт рассольника с перловкой и огурцами дополнен тушенкой или рыбой, которые не нуждаются в длительной термообработке. А чтобы она варилась скорее, ее стоит замочить на 1, часа, а после хорошо промыть. Сколько варить перловку для рассольника, решайте сами &#; можно 20 минут до полуготовности, а можно , чтобы крупа была практически готова.

Ещё одна причина, по которой крупу лучше отварить отдельно, &#; при варке она делает суп излишне мутным, слизистым.

Огурцы для рассольника

Огурцы лучше брать соленые, квашеные, а не маринованные. В идеале, они должны быть небольшого размера, упругие. Мягкие огурцы при варке могут перевариться.

Огурчики можно нарезать кубиками, а можно измельчать на терке &#; кому как нравится.

Следует иметь ввиду, рассольник &#; от слова рассол. Он является одним из компонентов любого вида этого супа.

В случае необходимости рассольник можно сварить и с квашеной капустой, ее рассол с успехом заменит огуречный. Только в этом случае капусту необходимо порезать небольшими кусочками. Такой рассольник будет вкусен с почками.

Мясо

Для приготовления рассольника лучше подойдёт мясо с косточкой, именно от нее зависит наваристость супа. Хороши говяжьи или свиные ребрышки.

Отлично подойдут копчености, тушенка. Нежелательно для рассольника брать колбасу, особенно вареную.

Очень вкусным получается рассольник из субпродуктов &#; куриных сердечек, желудков, почек и т.д.

Рецепты

Рассольник со свининой

Суп еще с давних времен стал неотъемлемой частью любого обеда и даже ужина, особенно популярен был наваристый рассольник с перловкой и солеными огурцами.

По времени он делается не так уж быстро, нужно сварить крепкий мясной бульон, приготовить до мягкости перловую крупу, все овощи и сделать зажарку из лука и морковку. Кстати, это ответ на вопрос, как правильно варить рассольник с перловкой в классическом варианте. Блюдо получается сытным, ароматным, питательным &#; калорийность порции около ккал ( ккал на г)

Что ещё хорошо &#; рассольник с перловкой на бульоне из свинины относится к тем редким супам, которые не менее вкусны и на следующий день. Поэтому его можно сварить на дня и хранить в холодильнике, так что в последующие дни у вас будет поменьше работы на кухне.

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:горячее блюдо
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:6
  • 50 мин

Ингредиенты:

  • кусочек свинины с косточкой – г
  • соленые огурцы – шт.
  • вода для бульона – 2 л
  • картошка – шт.
  • любое растительное масло – 3 ст. л.
  • перловая крупа – г
  • соль – 1 ст. л.
  • морковка – г
  • репчатый лук – г.

Способ приготовления

Перед тем как приготовить рассольник с перловкой, нужно замочить крупу, лучше на ночь. Затем промыть раза чистой водой и сварить до полуготовности в отдельной посуде. Просто когда перловка варится, вода в ней становится синеватой. Чтобы суп не приобрел такой оттенок, я всегда варю перловку отдельно от всего. Затем просто промываю крупу чистой водой и в нужный момент использую по назначению.

Мясо кладу в холодную воду и начинаю готовить бульон на медленном огне. В бульон всыпаю соль и периодически шумовкой снимаю пенку. Пенку обязательно снимаю, чтобы бульон стал максимально прозрачным. Классический рецепт рассольника с перловкой подразумевает использование мяса с косточкой, чтобы было наваристее. После того как сварится бульон, а мясо будет мягким, просто отделяю косточки, а кусочки свинины обратно кладу в суп.

Затем добавляю полуготовую перловку. Варю суп с перловкой на тихом, медленном огне.

Готовлю пережарку. Морковку чищу и тру через терку. Лук нарезаю мелкими квадратиками.

Пассерую до мягкости овощи на сковороде с добавлением растительного масла. Когда пережарка приготовится, ставлю ее в сторонку от плиты.

Соленые огурчики нарезаю кубиками. Так они будут хорошо видны в супе.

Картошку чищу от кожуры, мою и режу длинными брусочками.

Закладываю картошку в суп и варю при медленном кипении. Пробую на соль, чтобы всего хватало.

Когда и перловка, и картошка будут готовы, кладу в суп овощную пережарку, даю прокипеть минут 5, после этого в самом конце закладываю соленые огурчики &#; люблю, чтобы они похрустывали.

Как только суп еще раз прокипит минутки, снимаю с огня. Даю ему настояться и наполниться всеми вкусами около 15 минут. Затем разливаю каждому порционно.

Подаю рассольник с перловкой и солеными огурцами в горячем виде к столу, добавив немножко свежей зелени.

Рассольник с курицей

Один из самых популярных диетических видов этого супа &#; рассольник с курицей и перловкой.

Курицу можно заменить индейкой, а если нет времени готовить бульон, измельчите мясо и сделайте фрикадельки.

Вкус получится такой же, а приготовится быстрее.

Ингредиенты

  • куриное мясо – г
  • крупа – г
  • картофель – шт.
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • огуречный рассол – 0, стакан
  • постное масло – ст.л.
  • специи, зелень &#; по вкусу

Как варить

  1. Куриную грудку промыть, порезать на куски и положить в кастрюлю. Для вкуса можно добавить немного куриных сердечек, желудков.
  2. В кипящий бульон положить перловку.
  3. Подготовить другие овощи &#; почистить и порезать кубиками картофель и лук, натереть морковь.
  4. Огурчики почистить и мелко нарезать
  5. Потушить до золотистого цвета лук с морковью, добавить к ним огурцы.
  6. Достать из кастрюли мясо и пока отложить. Если варились фрикадельки, доставать не нужно.
  7. Добавить картофель.
  8. Когда картофель уже практически сварится, добавить зажарку лука с морковью.
  9. Курочку порезать небольшими кусочками, вернуть в кастрюлю.
  10. За несколько минут до готовности влить огуречный рассол.
  11. Оставьте суп &#;отдохнуть&#; на 15 минут.

Этот суп обычно солить не приходится &#; соленый сам рассол. Подается мясной рассольник на курином бульоне с перловкой к столу горячим, со сметаной. Иногда к нему варят яйцо &#; как к зеленому борщу.

Постный рассольник с грибами

Вегетарианский рассольник с грибами и перловкой в пост просто незаменим.

Во время поста белок в организм все равно должен поступать.

И для разнообразия такой белок берется из грибов.

Грибы подойдут самые разные &#; от покупных шампиньонов до сушеных лесных.

Можно взять замороженные.


Грибы могут быть опасными, даже самые лучшие &#; если они хранились неправильно или были собраны в неположенном месте, например, возле трассы. Используйте их только если вы абсолютно уверены в их качестве.

Ингредиенты

  • соленые огурцы — 2 шт.
  • перловка — 0,5 ст.
  • вода — 2 л
  • картофель — шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • грибы сушеные &#; горсть или свежие &#; г
  • томатная паста — 3 ст.л.
  • соль &#; по вкусу
  • растительное масло &#; ст.л.

Как сделать

  1. Грибной суп-рассольник с перловкой можно готовить из любых грибов &#; свежих, сушеных, замороженных. Если используются сухие грибы, их надо перед использованием замочить.
  2. Перловку также замочить на часа, можно и на ночь.
  3. В кипящую воду кладем перловку, варим около получаса, потом промываем и залив свежей водой, снова отправляем вариться.
  4. Подготавливаем овощи &#; чистим и режем кубиками картофель, натираем морковь, режем меленько лук, чистим от кожицы огурчики. Если они мелкие, можно не чистить.
  5. Чистим грибы, моем и нарезаем небольшими кусочками. Замоченные сушеные просто промываем и нарезаем, замороженные чуть размораживаем и тоже нарезаем.
  6. На сковороде обжариваем лук с морковкой до золотистого цвета, добавляем огурчики и грибы, томатную пасту и тушим примерно 10 минут.
  7. В кастрюлю с перловкой добавляем картофель, варим, пока не станет мягким.
  8. Добавляем овощи с грибами, варим еще минут.
  9. За минуты до готовности добавляем огуречный рассол и специи. При необходимости подсаливаем.
  10. Опять доводим до кипения, убавляем газ и варим еще минуты
  11. Даем настояться. Вкусный постный рассольник с перловкой готов.

Рыбный рассольник в мультиварке

Как варить рассольник с перловкой и рыбой, я узнала недавно от родственницы, у которой его впервые и попробовала.

Рыбный вариант по приготовлению напоминает рецепт рассольника &#;классический&#; с перловкой, но вкус у рыбного оригинальный.

Что нам нужно:

  • горбуша или любая другая морская рыба &#; г
  • картошка &#; шт.
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • сливочное масло &#; 50 г
  • соленых огурца
  • перловка &#; 4 ст.л.
  • рассол, соль, специи &#; по вкусу

Как готовить:

  1. Перловку отвариваем отдельно, как и обычно, промываем её и вкладываем в мультичашу. Туда же отправляем нарезанную кубиками картошку. Варим 10 минут после закипания на любом удобном режиме &#; Варка, Суп, Тушение.
  2. В это время на сливочном масле пассеруем лук и морковь, нарезанные мелко.
  3. В мультиварку отправляем овощи, натертый огурец.
  4. Из рыбы удаляем косточки, режем её кусочками и выкладываем к остальным компонентам. Солим, перчим, по вкусу подливаем рассол, и готовим ещё 15 минут.
  5. Подаём рыбный суп рассольник с перловкой и огурцами, посыпав зеленью.

Рассольник на зиму в банках

Консервированный суп – возможность быстро приготовить вкусный ужин с минимумом затрат.

Заготовку нужно будет просто выложить из банки в горячий мясной бульон и вскипятить.

Либо разогреть в сотейнике тушенку и выложить к ней консервированный рассольник.

Прогреть и подавать с оливками и лимоном.

Продукты:

  • крупных соленых огурца
  • перловка &#; 1 ст.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • соль &#; 1 ст.л.
  • перец молотый разный
  • растительное масло – мл.

Приготовление:

  1. Крупу нужно промыть и залить водой на часа до полного набухания. После промыть еще раз до чистой воды и залить водой. Соотношение крупы и воды Сварить очень густую кашу без жидкости. Лучше воспользоваться мультиваркой. Еще хорошее решение – крупа в пакетиках, там точно нельзя ошибиться с количеством воды и испортить кашу. Варить следует чуть меньше, чем нужно до полной готовности.
  2. В масле слегка обжарить тертую морковь и лук кубиками, добавить очищенные огурцы кубиками, томатную пасту и довести всё почти до готовности.
  3. Выложить к овощам перловку. Залить кипятком так, чтобы все продукты были полностью покрыты водой, посолить.
  4. Тушить под крышкой, помешивая, минут
  5. Разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Полезное видео

Рассольник с говядиной готовится аналогично рецепту со свининой. Вот понятное и подробное видео:

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник: rock-druzya.ru
Смотрите также: