Категории

Какой стороной стелить бумагу для выпечки

Как застелить противень фольгой

Пергаментная бумага



Пергамент, фольга, полиэтилен - кондитерам в помощь.

  1. , #1

     
    Конечно, при выпечке трудно обойтись без пергамента. Бумага из нехлорированной целлюлозы используется прямо на противне (например, при выпечке песочного печенья), а также для закладывания в формы при запекании продуктов без использования жира.

    Есть готовые пергаментные формочки, которые очень пригодятся при изготовлении булочек — маффинов.

    Также хорошим помощником для хозяйки будет полиэтиленовый рукав. Рукав позволяет готовить пищу в микроволновой печи или духовом шкафу, при этом сохраняя все полезные вещества продуктов. Пища при таком методе приготовления не пересушивается, а духовка остается чистой.

    Для запекания блюд подойдет и фольга. Только нужно использовать специальную, термостойкую фольгу, которая поможет сохранить полезные вещества в продуктах, не блюду ему пригореть и сохранит его форму.
  2. , #2

    Я очень люблю выпекать на пергаменте мне намного удобнее чем просто на противне. Кроме того противень потом легче мыть, надо просто протереть и все. Если в выпечке есть начинка, которая может вытечь, бумага тоже не заменима. Помню когда я делала пирожки с вишнями, и начал вытекать сок, подконец я получила противень с подгорелым соком который было очень трудно отодрать.
  3. , #3

    Скажите, пожалуйста, как правильно использовать бумагу для выпечки? С одной стороны она гладкая, с другой немного шершавая. Объясните, какой стороной её укладывать в форму, а на какую выкладывать тесто?
    Надеюсь, понятно объяснила.
  4. , #4

    Мне кажется вообще нет разницы какой стороной использовать пергамент. Я вообще никогда об этом даже не задумывалась, просто ложила бумагу и все. Никогда никаких изменений не видела. Хотя в основном я все таки, более блестящей стороной ложу вверх. Но инода попадается бумага вообще не блестящая, а однородная с двух сторон. Там уже нет неикакой разницы.
  5. , #5

    Да, я тоже всегда покупала бумагу одинаковую с обеих сторон, а в этот раз попалась с одной стороны глянцевая.
  6. , #6

    Тоже очень люблю выпекать на пергаменте. И действительно очень удобны формочки для кексов, Пасхальных куличей. Также пергамент очень хорошо подходит для шоколада. Я вот когда рисую украшения из шоколада, то не промасливаю бумагу, что делала с обычной. Можно применить бумагу для корнетиков, чтобы рисовать кремом, шоколадом или джемом. Весьма незаменимая вещь в кондитерском производстве, и не только.


    Как сделать корнет!
  7. , #7

    А мне корнет не нравится самодельный, у меня он постоянно разползается и все что там есть вылазит. Мне больше нравится использовать кулечек. Знаете есть такие которые когда прижать, они закрываются.
  8. , #8

    думаю что сторона которая глянцевая, это и есть та старана, на которую тесто накладывается, чтобы легче соскальзывала потом.
  9. , #9

    ну корнетик, если его правильно скрутить, то тоже никуда не расползается, еще верхнюю часть закрывают и из нутри ничего не вытекает.

    по теме. всегда использую пергаментную бумагу при выпечке. и посуда чище и снимать легче. А вот фольга хороша в тех случаях, когда например тесто более жидкое, а форма разъемная, тогда чтобы не утекло сквозь щели, можно покрыть всю форму фольгой. Также использую фольгу, когда форма фигурная, просто фольга должна быть тонкой, ее легче проложить по всем прожилкам и потом можно будет вытащить пирог, и он не прилипнет к стенкам. Правда потом саму фольгу надо будет очень аккуратно снимать, и лучше ее как и форму обычно(в случае с фольгой, форму ничем смазывать не надо) спрыснуть фольгу в форме маслом и обсыпать мукой.
  10. , #10

    Я пергамент использую для плотного теста. Для жидкого всегда фольгу беру, потому что она гибкая и на выпечке потом неровностей не оставляет, как пергамент. Ну и действительно чище с пергаментом, даже иногда смазывать маслом форму не требуется.
    А корнетики из пергамента я тоже не сильно уважаю. Давно уже приобрела себе шприц и не заморачиваюсь.


Источник: rock-druzya.ru

Пергамент, фольга, полиэтилен - кондитерам в помощь.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

Кто в ладах с бумагой для выпечки??

СообщениеАвтор
Кто в ладах с бумагой для выпечки??



Кристина, а какой бумагой ты пользуешься - белой или коричневой? У меня с белой тоже не сложились отношения, а без коричневой я просто жить не могу. Правда, если пеку рыхлый бисквит, то бумагу дополнительно промасливаю, чтоб уж наверняка.


я тоже в большинстве случаев дополнительно промасливаю слегка..


Девочки! Была у меня бумага "Чистюля" тоже липла. А сейчас купила "Фрекен Бок". Не липнет ничего. Кстати, обе белые. Ничего не подмазываю больше. Полюбила печь на бумаге. Раньше противень мазала. Так что нужно просто подобрать качественную бумагу.

51 год
Тульская область, г. Щекино


да, дело именно в качестве бумаги. Раньше пользовалась одной (не помню названия), была просто в восторге, все легко и отделяется и вынимается, а потом решила сэкономить, купила подешевле, вот с ней и начались проблемы, липнет абсолютно все, тепрь жду когда ж она, наконец то, кончится


Kpu писал(а):
Уже не первый раз с трудом выпечка отделяется от бумаги.

мы в ладах, бумагу надо промазать подсолнечным маслом, а потом класть все тогда не прилипнет.


polly писал(а):
Тепрь жду когда ж она, наконец то, кончится

Что ждать? Покупай другую, а эта пригодится когда нужно что-то подсушить на бумаге или завернуть. Короче: в хозяйстве сгодится.

51 год
Тульская область, г. Щекино


Светлана, не поверите сейчас действительно пользуюсь бумагой белой. Правда, трудно сказать, какая у меня была до неё, но кажется, с той таких проблем не возникало неужели все дело в цвете??
К теперешней у меня липнет даже кагда я её промасливаю не так сильно как к сухой, конечно, но идеально выпечка не отделяется все равно.


Так у меня и сейчас белая. Только фирмы другой. Думаю, надо запасик этой бумажки сделать

51 год
Тульская область, г. Щекино


Kpu Кристина, дело точно не в цвете, а в качестве бумаги. У меня случалось покупать бумагу и коричневую, и белую, но одного и того же производителя - Paclan. Никогда ничего не прилипало, и промасливать не надо было. На упаковке так и написано - не требует смазывания. Выкладываешь ее на противень, а сверху просто выкладываешь то, что нужно запечь. А после - красота! противень отмывать не надо, так, протер просто - и чисто


Бывает бумага непромасленная (обычно белая)
Бывает промасленная, но, видимо, с одной стороны. Надо угадать, какой стороной вверх класть.
Бывает промасленная с двух сторон.
Нужно читать на упаковке.


фрекен бок действительно хорошая, и она двусторонняя, уже давно ничем не смазываю, даже хлеб едва мукой присыпаю.


У меня бумага польской фирмы YORK . Коричневая,покрытая силиконом с двух сторон.
Lana_nov писал(а):
Думаю, надо запасик этой бумажки сделать
я тоже как раз об этом подумывала,т.к. очень своей довольна
55 рублей она у нас стоит(6 метров)
Да,и на коробке написано ограничение температурыгр. Может,если сильно превысить,то и на ней прилипнет (А может , просто вредные вещества начинают выделяться при таком жаре)


Источник: rock-druzya.ru

Какой стороной нужно класть пергаментную бумагу для выпечки?

Как правильно использовать пергаментную бумагу? На этот и другие вопросы, вы найдете ответы ниже в статье.

Содержание

  • Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?
  • Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?
  • Какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку?
  • Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом перед выпечкой?
  • Можно ли заменить пергаментную бумагу калькой, фольгой, тефлоновой, силиконовой бумагой для выпечки?
  • Можно ли в мультиварку класть пергаментную бумагу?
  • Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?
  • Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?
  • Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?
  • Что будет, если съесть пергаментную бумагу?
  • Видео: Выбираем бумагу для выпекания &#; Совет от Все буде добре &#; Выпуск &#; &#; Все будет хорошо

Кондитеры начали использовать пергамент при изготовлении выпечки еще в прошлом веке. Такую бумагу можно купить в любом магазине хозяйственных товаров, эко-товаров, продовольственном магазине, супермаркете или на рынке.

  • Почти у каждой хозяйки дома есть пергамент, но многие не знают, для чего он нужен, и часто такая бумага используется не по назначению.
  • Что такое пергамент? Где такую бумагу можно купить? Как правильно ей пользоваться, чтобы выпечка получалась вкусной и полезной?
  • На эти и другие вопросы, вы сможете найти ответы в данной статье.

Что такое пергаментная бумага, для чего она нужна?

Пергаментная бумага продается в упаковках и часто называется «бумага для выпечки». Во времена Советского Союза в такую бумагу заворачивали продукты питания при продаже в продовольственных магазинах. Но, что такое пергаментная бумага, и для чего она нужна?

  • Для ее изготовления используется пористая бумага &#; %-ная целлюлоза.
  • Во время производства, клетчатка обрабатывается раствором специальной подготовленной кислоты. Происходит гидролиз целлюлозы и получается пергамент.
  • Его промывают водой, высушивают, нарезают в полосы и сворачивают в рулоны.
  • В итоге получается плотная пергаментная бумага, которая не разбухает от влаги и хорошо держит высокие температуры.

Пергаментная бумага очень удобна в использовании при приготовлении разных блюд. Раньше она применялась только для выпечки кондитерских изделий. Современные хозяйки используют пергамент для приготовления различных мясных, рыбных, грибных блюд, а также для запекания изделий из теста.

  • Расстелите отрез пергамента на противень, а сверху положите выпечку. Можно смазать бумагу небольшим количеством растительного или сливочного масла.
  • Запекайте изделия как обычно: температура, время.
  • Благодаря слою пергамента выпечка или другие блюда не подгорят. Благодаря этому противень легко мыть после использования.

Также пергамент используется для упаковки пищевых продуктов &#; удобно и экономно. Ведь такая бумага стоит недорого.

Важно: Выпекать на пергаментной бумаге можно без добавления масла. Это часто помогает, когда нужно приготовить блюда для правильного питания.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс?

Если пергаментная бумага нужна для домашней выпечки, то хозяйки часто отправляются за ней в супермаркеты или на рынок. Если этого материала нужно много, например, для работы кондитерского цеха или целого производства, то такую бумагу можно купить на Алиэкспресс.

  • Здесь ее цена ниже, чем в магазине в несколько раз, а если заказывать товар большой партией, то можно договориться с продавцом о хорошей скидке.
  • Если вы еще не зарегистрированы на самой крупной торговой интернет-площадке, то прочитайте на нашем сайте статью, как это правильно сделать.
  • Также вы можете зарегистрироваться, просмотрев инструкцию в видео роликах по ссылке.

Как купить пергаментную бумагу для выпечки и упаковки на Алиэкспресс? Выполните такие шаги:

После регистрации зайдите на главную страницу Алиэкспресс, и в поисковой строке введите слова: «пергамент выпечка» или &#;пергаментная бумага&#;. Перед вами откроется страница с товаром. Выбирайте, нажимайте на иконку изображения или название товара.

На открывшейся странице, изучите рейтинг продавца: у него должна быть высокая степень надежности и много положительных отзывов. Это все можно увидеть сверху страницы.

Если с рейтингом продавца все нормально, смело заказывайте товар, нажимая на кнопку «Купить сейчас» или «Добавить в корзину». Сделайте оплату, подтвердите заказ, и ожидайте доставку.

Важно: Также вы можете набрать в поисковой строке запрос на английском: «parchment paper baking», «дешевый paper baking». Если нужна бумага для упаковки, набирайте «paper baking». Если перед вами откроется страница с другими товарами, то при помощи фильтра справа, можно найти то, что нужно. Нажимайте нужные активные ссылки и сайт перенаправит вас на соответствующие страницы. 

Какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку?

У пергамента, так же как и у фольги, две стороны. Хозяйки часто не знают, какой стороной правильно класть пергаментную бумагу на противень в духовку. Пергамент укладывается на противень глянцевой стороной вверх.

В советские времена использовать такую бумагу могли себе позволить только те хозяйки, которые имели «блат» в магазине. Другие выпекали на обычных тетрадных листах, смазанных растительным маслом, чтобы изделия не прилипали к противню.

Нужно ли смазывать пергаментную бумагу маслом перед выпечкой?

Многие производители пропитывают пергаментную бумагу силиконом. Поэтому ее не нужно смазывать маслом перед выпечкой. Есть пропитка или нет, обычно указывается на упаковке. Если такой информации нет, тогда для выпекания дрожжевого теста лучше смазать пергамент небольшим количеством растительного масла. Песочное тесто смазывает бумагу выделившимся маслом при выпечке. При запекании мяса или рыбы, пергамент лучше смазать.

Можно ли заменить пергаментную бумагу калькой, фольгой, тефлоновой, силиконовой бумагой для выпечки?

Если вы часто используете для изготовления выпечки пергамент, то, возможно у вас были случаи, когда эта бумага заканчивалась в самый неподходящий момент. Приходится готовить блюда просто на противне. Изделия пригорают, а жарочный лист потом плохо очищается. Но можно ли заменить пергаментную бумагу калькой, фольгой, тефлоновой, силиконовой бумагой для выпечки? Несколько нюансов:

  • Чертежная калька &#; такая бумага отлично подойдет для выпечки в духовки, но ее верхний слой, на котором будут располагаться изделия, нужно смазать растительным маслом.
  • Фольга для выпекания изделий кладется матовой стороной на противень. Верхнюю блестящую сторону нужно смазать растительным маслом, если вы будете выпекать изделия из теста. При запекании рыбы или мясо это делать не надо.
  • Тефлоновая бумага позволяет выпекать изделия не только в духовке, но и на ней можно жарить блюда на сковороде. Если вы боитесь, что продукт подгорит во время приготовления, смело кладите на любую жарочную поверхность тефлоновую бумагу. Блюдо получится аппетитным и вкусным.
  • Силиконовая бумага &#; отличный материал для выпечки. Такая бумага не контактирует с продуктами и хорошо держит высокие температуры. Часто хозяйки для выпекания используют обычные силиконовые коврики для стола. Они намного плотнее бумаги &#; выпечка не пригорит, будет румяной и красивой.

Для выпекания можно использовать даже обычную офисную бумагу, но чистую и промасленную с двух сторон, а также пищевой пергамент, из которого выполнены бумажные пакеты и упаковки на продуктах в супермаркетах.

Можно ли в мультиварку класть пергаментную бумагу?

Мультиварка, как и микроволновая печь есть почти в каждом доме. В ней мы варим, жарим, запекаем. Но можно ли в мультиварку класть пергаментную бумагу, чтобы блюдо получилось более сочным, а саму «кастрюльку» можно было легко и быстро очистить? Да, пергамент используется для выпекания и жарки разных блюд: мясных, рыбных, а также изделий из теста.

Можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?

Хорошая и качественная сковорода с антипригарным покрытием стоит дорого, а жарить на большом количестве масла на чугунной или стальной кухонной утвари вредно для здоровья. Поэтому женщины часто задаются вопросом: можно ли запекать мясо, курицу, рыбу, жарить котлеты на пергаментной бумаге?

Как говорилось выше, пергамент активно используется хозяйками для приготовления мяса, рыбы, курицы и грибов. Кроме этого на такой бумаге можно жарить котлеты, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для запекания котлет в духовке пергаментную бумагу даже не нужно смазывать жиром, а для жарки на сковороде понадобится несколько капель растительного масла.

Совет: Если вы все-таки хотите, чтобы блюдо в пергаменте получилось румяным и немного поджаренным, тогда бумагу с внутренней стороны необходимо смазать растительным или сливочным маслом.

Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?

Если мы духовым шкафом пользуемся долго, то знаем все нюансы, как испечь или пожарить блюдо, чтобы оно получилось румяным и не пригоревшим. Но, если духовка новая, а хочется готовить сразу все также вкусно и красиво, как в старом жарочном шкафу, тогда стоит использовать пергамент.

Но часто у хозяек и с этой бумагой изделия не всегда получаются идеально. Почему выпечка, тесто, безе, пирожки, пицца, мясо и рыба прилипают к пергаментной бумаге для выпечки?

  • Это может происходить по той причине, что вы неправильно используете пергамент. Его нужно стелить на жарочный противень или сковороду глянцевой стороной наверх.
  • Но если тесто жидкое, то оно может прилипать, так же как и мясо, рыба или безе. Поэтому лучше использовать специальную пропитанную пергаментную бумагу.
  • Ее стоимость немного выше, чем у обычной, но к ней ничего не прилипнет.

Важно: Если ваш духовой шкаф имеет свои особенности, и запекает изделия так сильно, что даже пропитанная бумага прилипает, тогда используйте специальную тефлоновую или силиконовую бумагу, или коврик.

Как убрать пергаментную бумагу от выпечки?

Если все-таки пергамент прилип к готовому изделию, то как убрать его от выпечки? Не старайтесь снимать бумагу с горячего изделия &#; ничего не получится. Подождите, пока выпечка остынет или положите ее на влажное полотенце. После таких действий, пергамент должен хорошо отойти от изделия.

Что будет, если съесть пергаментную бумагу?

Бывает так, что убрать бумагу для выпечки сложно, и приходится подавать блюдо к столу вместе с ней. Естественно, очистить полностью во время еды не всегда получается, поэтому возникает вопрос: что будет, если съесть пергаментную бумагу? Пергамент сделан из природного материала &#; целлюлозы или клетчатки. Попадая в наш желудок она только немного разбухает, но отлично переваривается. Поэтому от небольшого съеденного кусочка пергамента вреда не будет.

Питательные свойства пищи, которая приготовлена на пергаментной бумаге, сохраняются, а вкусовые становятся еще лучше. Если плотно завязать концы бумаги, то получится своеобразный мешочек, при помощи которого блюда можно даже варить в воде.

Видео: Выбираем бумагу для выпекания &#; Совет от Все буде добре &#; Выпуск &#; &#; Все будет хорошо

Источник: rock-druzya.ru
Больше пикантного видео: