Категории

Чем покрыть фрукты на торте для блеска

Прозрачная глазурь для покрытия фруктов на торте

Экзотическая глазурь от Пьера Эрме



Фрукты как декор

  1. , #1

     

    Как украсить торт фруктами.

    Делимся своими идеями, рецептами и фото по украшению, думаю всем будет очень полезно и познавательно одновременно.



  2. , #2

    Фрукты глазируются и поэтому не заветриваются, думаю несколько дней в холодильнике простоит.
    Ну лучше кушать а не хранить
  3. , #3

    Фрукты в сахаре для украшения торта:



    Если у вас есть мелкие ягоды такие как клубника, смородина в гроздьях, виноград или фрукты порезанные кусочками их можно обвалять в сахаре и тоже использовать для украшения.

    Процесс выглядит следующим образом. Их нужно смазать сахарным сиропом (вода и сахар в пропорции , варить до растворения сахара) или окунуть в яичный белок (предварительно его взбить). Слудующий этап обваливаем в сахаре или сахарной пудре.
    Дальше выложить на пергамент и оставить чтобы сахар подсох.
  4. , #4

  5. , #5

    Слышала про способ обработки "декора" для украшения:
    Варится сахарный сироп ( г сахара + 3 ст.л. воды), когда сироп покипит пару минут, в него макают фрукты (уже порезанные), и укладывают потом на торт. Получается что то вроде карамелизации.
    Все надо делать быстро, что бы сироп не превратился в жженую карамель.
  6. , #6

    Ирин а торт с фруктами и желе - его как то заливают случайно не знаешь как?????
  7. , #7

    Есть специальное желе для торта, оно моментально застывает, за минуты. Выложить на торт, приготовить желе и залить поверх. Если толстый слой, то хорошо бы кольцо вокруг торта поставить.
    Можно наверное и просто в это желе горячее обмакивать, оно на них будет тут же остывать. и аккуратненько, что бы желе не смазать, на торт укладывать
  8. , #8

    Яблочные розы

    Для таких роз нужны яблоки твердые, не рассыпчатые. Его нужно разрезать на четыре части и удалить серцевину, каждый кусочек порезать тонкими пластинками. Дальше варим сироп из 3 ст.л сахара и 3 ст.л воды. В этом сиропе нужно отварить полученные пластинки до прозрачности. Лучше делать эту процедуру частями, на такое количество сиропа пластинок из одного яблока многовато. Еще можно добавить краситель, тогда розочки будут цветными.
    Ну а дальше дело техники, делаем сами розы.

    Тут собственно показано как сделать розы.
  9. , #9

    Кстати, такие же розы можно делать из консервированых персиков. Их варить ненадо. Просто порезать. Но они скользкие очень, поэтому сначала детали (лепестки), надо просушить немного на салфетке например. А потом и розы можно делать.
  10. , #10

    Веер из клубники

    В качестве украшения на торт можно использовать клубнику, сделав из нее веер. Ягоду обязательно нужно выбирать не переспелую, что бы ее было удобно резать. Листья клубники можно заменить на маленькую веточку мяты.





Источник: rock-druzya.ru

Фрукты как декор

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Правила раздела "Совместная закупка"
  • Папошник
  • Пельменница и форма для вареников
  • й раз худеем
  • Выбор холодильника
  • Это интересно!
  • Курица в духовке (минус десять)
  • Чайная беседка
  • Тюмень
  • Mystery Хлебушек "Вкус из детства"
  • Фастфуд для внучат
  • Постное галетное тесто
  • Торты, украшенные мастикой и марципаном (13)
  • Сливочное масло, изготовленное в домашних условиях
  • Салат «Крепитесь люди, скоро лето»
  • Прибор для выпечки Tortilla Chef Princess
  • Чесночно-ореховый хлеб с пряными травами
  • Прибор для изготовления мини-самсы от Princess Samboussa maker
  • Загородная жизнь - обустройство жизни на своей земле во всем ее разнообразии
  • Оладьи
  • Печенье лимончики
  • Доктор, я к вам
  • Блины ленивые по-фински в духовке (Pannukakku)
  • Украшаем пряники, печенье
  • Торт "Молочная девочка"
  • Сливочный десерт с карамельной корочкой "Крем-брюле"
  • Бисквитный рулет
  • Пряная маринованная свекла
  • Евро-торты и евро-десерты
  • Торт "Королевский"
  • Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда
  • Настольные духовки, печки
  • Сметанник
  • Мультипекарь Redmond (наш Мультик) - обмениваемся опытом и рецептами
  • Посмеялся сам - поделись с другом!!!
  • Выбираем мультиварку, скороварку, рисоварку (2)
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть)
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты
  • Миксер-тестомес First FA
  • Майонез постный (для рачительных хозяек)
  • Рецепты для мультиварки Element FWA 01 (из темы)
  • Домашняя сметана
  • Мультиварка Element FWA 01 PB El
  • Посуда для приготовления пищи (кастрюли, сковороды, крышки к ним) (2)
  • Салат "Берлинский"
  • Сливочное масло из свежих сливок в домашних условиях
Источник: rock-druzya.ru?option=com_smf&Itemid=&topic=

Как украсить торт зажелированными фруктами

Форумы SAY7 » Кулинария » Украшение блюд » Торты (украшения) » Персональные темы

ТортоМания

Выбрать страницу:

На страницу Пред.  1,2,3,4,5,6,7 , 27,28 ,48,49  След.

СообщениеАвтор

 

02 Окт


Девочки, всем привет после долгого отсутствия!
Вот мое безобразие.
1. Решила покрыть фрукты желе кисточой, для блеска и чтоб не вяли. Так вот. не добавляйте сахар в желе! Из-за этого у меня остались белые разводы на персиках, смотрится не айс(
2. Почему никто не предупредил, что шоколента не клеится к суфле?!)))) Шучу конечно. Но это было что-то! Раньше я ее делала, и то только кусочную, и на разные кремы. А с суфле вышел неожиданный косяк. От отчаяния пыталась клеить на сгущенку, работала прямо в холодильнике. один фрагмент чуть не приклеила на майонез! - Пакеты рядом лежали))))

Девочки, респект и уважуха всем, кто работает с шоколадом, это так сложно!




Короче надо было так оставить:

Сода

Мария


32 года
Москва


 

02 Окт


Сода
Машенька, очень красивый торт с фруктами ! Конечно же с шоколентой смотрится в раз красивее, чем без неё, ты не зря старалась ! Очень удивительно было услышать, что шоколента не клеится к суфле Непонятно почему это И про сахар в желе могу поспорить. Я делаю сладкое желе (несладкое же невкусно будет ), никаких разводов нет. Я как раз тоже последние тортики с фруктами делала. Думаю, причина разводов у тебя была в чём-то другом (хотя на фото никаких разводов не видно). Очень-очень понравился твой вариант с шоколентой, а я почему-то всегда кремом бока и бордюрчик оформляю, надо будет обязательно в следующий раз сделать с шоколентой !
P.S. Маш, я тут думала про твои разводы, может ты случайно кисточкой за суфле белое на торте задела и не заметила, вот разводы светлые и пошли от кисточки по персикам, нет ?

Сибирочка

Юлия


49 лет
Новосибирск


 

02 Окт


Дворянка

Ирина


53 года
Минск


 

02 Окт


Сибирочка писал(а):
Очень удивительно было услышать, что шоколента не клеится к суфле

Юлечка! Я как-то пыталась оформить шоколентой торт "Птичье молоко", но меня постигла неудача. Наверно, суфле нужно еще обмазать тонким слоем крема.

Жанчик

Janna


60 лет
Израиль


 

03 Окт


Сибирочка
Юля, спасибо тебе за внимание!)))) Научи, хэлп-хэлп, как ты покрываешь фрукты желе? Я нашла вариант 1ч.л. желатина +1 ч л сахара + 1столовая ложка воды. И когда распускала, пошла пена, ее видно на персиках. Как ты делаешь желе дл этих целей? Какой кисточкой наносишь? желе крепкое или обычной консистенции?
У меня тут торт сливочные облака, очень кстати всем рекомендую, Суфле там получается довольно крепкое, а шоколод , в моем случае пористый горький "Воздушный" вел себя безобразно, таял мгновенно, в общем намучилась.
Короче буду суфле кремом обмазывать дляшоколенты.
Дворянка
Ирина, спасибо))))))

Сода

Мария


32 года
Москва


 

03 Окт


Жанчик
Сода
Ой девочки, спасибо что предупредили, надо будет запомнить. Надо же, мне казалось, что суфле такое липкое, что к нему всё хорошо клеиться должно Век живи - век учись
Маша, я вообще делаю желе пропорции на глаз, пожалуй даже пожиже чем в твоём примере, желатин распускаю в сиропе от консерв. персиков ( обычно они присутствуют во фруктовых тортах) или на воде можно, на светлом соке типа яблочного прозрачного, если вдруг в холодильнике оказался, сахарку добавляю просто по вкусу немного, перемешиваю Никаких секретов нету, наношу кисточкой рисовальной самой толстенькой ( она же у меня обычно для стряхивания крахмала с торта ). Не знаю, откуда пена у тебя взялась, он закипел что ли

Сибирочка

Юлия


49 лет
Новосибирск


 

03 Окт


Сибирочка
Юля, колись как желе фрукты покрываешь!)))))

Сода

Мария


32 года
Москва


 

03 Окт


Сода
Дописала уже. Как видишь, ничего такого особенного я и не знаю.
Теперь ты колись - как киви обрабатываешь ? Я везде читала, что киви не даёт желе застыть, и что это свойство пропадает при термической обработке. Вроде то ли проварить его надо, то ли кипятком обдать достаточно А как конкретно надо делать ? Прямо ломтики порезанные ? Ты как делаешь ? Я никогда киви не использую, потому как боюсь. А ведь с ними так красиво

Сибирочка

Юлия


49 лет
Новосибирск


 

03 Окт


Сода писал(а):
Сибирочка
Юля, колись как желе фрукты покрываешь!)))))

загляни в ЛС

Lenochka


58 лет
Москва


 

03 Окт


Сибирочка
Спасибо, все понятно, буду учиться!

Сода

Мария


32 года
Москва


 

03 Окт


А про киви ?

Сибирочка

Юлия


49 лет
Новосибирск


 

03 Окт


Прости, не увидела про киви. Я, честно признаться, впервые от тебя это узнала только что) соответственно ничего термически не обрабатывала, просто почистила, порезала, на торт и покрыла желе. Застыло оно на киви или не застыло, как то внимания не обратила. Но ничего не текло.

Много раз делала настин фруктовый тортик rock-druzya.ru
С киви в том числе- там правда толстый слой желе, там точно все прекрасно застывало.

Его же горячим желе покрывают, может это прокатывает как термическая обработка?))

Единственное что могу сказать, что надо использовать киви потверже, не очень спелые. Спелые быстро портятся, прямо на глазах, на торте я имею ввиду.

Сода

Мария


32 года
Москва


 

03 Окт


Сода
Спасибо за ответ. А я читала, что не застывает Сама не пробовала ни разу, боялась, что не застынет

Сибирочка

Юлия


49 лет
Новосибирск


 

03 Окт


Обалденный тортик!!!! Мало того что красиво, так еще и охота кусочек схомячить!
Сода писал(а):
белые разводы на персиках, смотрится не айс

Ничего такого не вижу!

kovex

Елена


40 лет
Самара


 

03 Окт


Сода
Маш, торт щикарен! Про мучения - спасибо, что поделилась! Но на торте ничего не видно!!! Для шокоузоров всяких - ну для глазури я беру обычно прям на рынках (на развалах) шоколад фигурный. Там какой-то жир другой - ну не какао-масло. Так вот от плавится равномерно и застывает прям в комнате, можно на подоконнике сейчас с открытым окном (прохладно). Он держится прочней. и не тает в руках (как в рекламе)

Larissa_

Larissa


37 лет
Россия, Рязань


 

03 Окт


Наталiya

Наталия


 

03 Окт


kovex Елена, спасибо за поддержку))))
Larissa_ Лариса, спасибо за вниание и совет. Не первый раз уже слышу про развесно шоколад, котрый "хорошо себя ведет" , но в продже такой найти не могу( пришла мысль сделать глазурь самой Шоколадную глазурь делала раньше часто и она хорошо застывала О результате обязательно расскажу!
Наталiya Натали, спасибо))

Сода

Мария


32 года
Москва


 

06 Окт


bul

Наталья


37 лет
Новороссийск


 

07 Окт


Спасибо, Наташа))))

Сода

Мария


32 года
Москва


 

09 Окт


Atalka

Наталия


39 лет
Киев


 

10 Окт


Наташа, спасибо, очень-очень-очень приятны ваши слова)))) может на ты?

Сода

Мария


32 года
Москва


 

18 Окт


Девочки мои дорогие, я вернулась! Как же я соскучилась! А еще пришла моя посылочка со всяческими интрументиками, ура-ура!
Итак торт. Любителю покера и виски. Планировался еще желатиновый стакан с "виски", но у меня он не получился






Впервые попробовала рисовую скульптурную массу от Наташи-Яхонтовой (бутылка), очень понравилось, решает множество проблем с малыми скульптурными формами, такой простор для реализации множества идей. Наташе огромное спасибо за МК по рисовой массе!

Бутылка конечно великовата, мягко говоря, учту в дальнейшем, что когда фигуру из рисовой массы покрываешь мастикой, она сиииильно увеличивается)))) Кстати чрезвычайно вкусная штука!

А вот и второй созрел.








Сода

Мария


32 года
Москва


 

20 Окт


Аааай как мне нравится идея с ванной. Тоже такой в закладках, только случая пока не было подходящего. Вода - декор-гель? У дамы такой "Арийский профиль" Очень удачно нос получился. А как? На бутылочках даже надписи намечены?
В общем, здорово!

Komilfo

Марина


39 лет
Украина


 

20 Окт


Юля-мама Влады

Юлия


41 год
Томск


 

20 Окт


Матвейчик

Татьяна


34 года
Нижневартовск


ТортоМания

Страница 27 из 49

Выбрать страницу:

На страницу Пред.  1,2,3,4,5,6,7 , 27,28 ,48,49  След.

Форумы SAY7 » Кулинария » Украшение блюд » Торты (украшения) » Персональные темы


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: rock-druzya.ru
Возможно вас заинтересует